桃子 Cobbler

这道桃子 Cobbler 外层金黄酥松，内里是香甜多汁的桃子果馅，做法简单，非常适合家庭烘焙和下午茶甜点。

桃子 Cobbler 是一道经典的美式烘焙甜点，特点是底部和顶部都带有浓郁果香，口感介于蛋糕与派之间，外层金黄，内部柔软湿润。它不需要复杂的整形和擀皮步骤，非常适合新手制作。无论是搭配香草冰淇淋，还是单独享用，都能带来温暖舒适的甜点体验。

食材

• 新鲜桃子 800 克，去核切片
• 细砂糖 100 克
• 柠檬汁 1 汤匙
• 玉米淀粉 1 汤匙
• 中筋面粉 180 克
• 泡打粉 2 茶匙
• 盐 1/4 茶匙
• 无盐黄油 100 克，融化
• 牛奶 180 毫升
• 香草精 1 茶匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 装饰用细砂糖 1 汤匙

做法

1. 将烤箱预热至 180 摄氏度，并在烤盘或耐热烤碗内轻轻抹上一层黄油。
2. 把桃子片、细砂糖、柠檬汁和玉米淀粉放入大碗中拌匀，静置 10 分钟，让果汁稍微渗出。
3. 在另一个碗中混合面粉、泡打粉、盐和肉桂粉。
4. 加入融化黄油、牛奶和香草精，轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。
5. 将桃子馅倒入烤盘中，再把面糊均匀铺在桃子上方，表面可保留一些空隙，烘烤后会自然膨起。
6. 表面撒上少许细砂糖，放入预热好的烤箱中烘烤 35 到 40 分钟，直到顶部金黄、馅料冒泡。
7. 取出后静置 10 分钟再食用，口感更稳定。可搭配香草冰淇淋或打发奶油一起享用。