经典司康 Scones

外酥内软、奶香浓郁的经典司康，适合作为早餐、下午茶或甜点，做法简单，20多分钟即可出炉。

这款经典司康口感松软，外层微脆，带有浓郁的黄油和奶香，是非常适合新手制作的烘焙点心。你可以直接享用，也可以搭配果酱和奶油一起食用。

食材

• 250克中筋面粉
• 50克细砂糖
• 1汤匙泡打粉
• 1/4茶匙盐
• 60克冷黄油，切成小块
• 150毫升冷牛奶
• 1个鸡蛋，打散用于刷表面
• 适量葡萄干或蔓越莓干，可选

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度，并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 把面粉、细砂糖、泡打粉和盐放入大碗中，混合均匀。
3. 加入冷黄油，用手指快速搓成粗玉米粉状，保留少量小黄油颗粒。
4. 倒入冷牛奶，轻轻拌匀至刚刚成团；如加入葡萄干或蔓越莓干，此时一并拌入。
5. 把面团转到撒了少量面粉的台面上，轻轻按压成约2厘米厚的圆片，不要过度揉面。
6. 用模具或刀切出司康形状，排列在烤盘上，表面刷上一层打散的鸡蛋。
7. 放入烤箱烘烤12到15分钟，直到表面金黄、膨起。
8. 取出后稍微放凉即可食用，搭配果酱、凝脂奶油或黄油风味更佳。