面包布丁

经典面包布丁做法，口感细腻香甜，能巧妙利用隔夜面包，适合作为家庭甜点或聚会烘焙点心。

这道面包布丁口感柔软湿润，带有浓郁的奶香和淡淡焦糖风味，非常适合在家制作。它既能处理掉隔夜面包，又能做出一份温暖、朴实而有满足感的甜点。冷热皆宜，搭配焦糖酱或一球香草冰淇淋都很美味。

食材

• 隔夜白面包 6片，撕成小块
• 全脂牛奶 500毫升
• 炼乳 1罐，约395克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 120克
• 黄油 20克，抹模具用
• 香草精 1茶匙
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 少许盐

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。准备一个中等大小的烤盘或耐热模具，均匀抹上一层黄油。
2. 把撕碎的面包放入大碗中，倒入牛奶，静置10分钟，让面包充分吸收液体。
3. 在另一个碗中打散鸡蛋，加入炼乳、香草精、肉桂粉和少许盐，搅拌均匀。
4. 将鸡蛋混合液倒入泡软的面包中，轻轻拌匀，若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机短暂打碎。
5. 将细砂糖放入小锅中，中小火加热，不断轻轻摇晃锅子，煮至融化并呈琥珀色焦糖。
6. 迅速将焦糖倒入准备好的模具底部，稍微转动模具，让焦糖铺开。
7. 把面包布丁糊倒入模具中，轻轻震几下去除大气泡。
8. 将模具放入烤箱中层，烘烤约45至50分钟，直到表面金黄、中心凝固但仍略微柔软。
9. 取出后稍微放凉，再放入冰箱冷藏至少2小时，口感会更加稳定细腻。
10. 脱模后切块食用，可按喜好搭配额外焦糖酱、鲜奶油或香草冰淇淋。