米饭布丁

口感细腻、香甜温润的传统米饭布丁，带有奶香与香草风味，适合作为家庭甜点或节日烘焙甜品。

这款米饭布丁是一道经典的烘焙甜品，做法简单，口感柔滑绵密，米粒保留轻微口感，搭配牛奶、鸡蛋、奶油和香草，成品香气浓郁。无论是作为下午茶点心，还是餐后甜品，都非常合适。冷藏后风味更佳，适合提前准备。

食材

• 熟米饭 300 克
• 全脂牛奶 800 毫升
• 淡奶油 200 毫升
• 细砂糖 150 克
• 鸡蛋 4 个
• 蛋黄 2 个
• 黄油 30 克，另备少许涂抹模具
• 香草精 1 茶匙
• 柠檬皮屑 1 茶匙
• 盐 1 小撮
• 肉桂粉 适量，用于装饰
• 葡萄干 50 克，可选

做法

1. 将烤箱预热至 180 摄氏度，并用少许黄油涂抹烤盘或耐烤模具，备用。
2. 如果使用葡萄干，先用温水浸泡 10 分钟后沥干。
3. 在锅中加入牛奶、淡奶油、糖、黄油、盐和柠檬皮屑，小火加热并搅拌，直到糖完全融化，避免煮沸。
4. 加入熟米饭，继续小火加热 8 到 10 分钟，期间不时搅拌，使米饭充分吸收奶香。
5. 关火后加入香草精，稍微放凉 5 分钟。
6. 在碗中打散鸡蛋和蛋黄，将少量温热米饭混合物慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，以免鸡蛋结块。
7. 将蛋液倒回锅中，轻轻搅拌均匀，若使用葡萄干此时一并拌入。
8. 把混合物倒入准备好的模具中，放入预热好的烤箱，烘烤 45 到 50 分钟，直到表面金黄、中心凝固但仍略微颤动。
9. 取出后放至室温冷却，再放入冰箱冷藏至少 2 小时，口感会更稳定细腻。
10. 食用前可撒上少许肉桂粉，冷食或微温食用均可。