柠檬英式磅蛋糕

这款柠檬英式磅蛋糕质地细腻湿润，带有清新的柠檬香气，做法简单，非常适合下午茶、早餐或节日分享。

柠檬英式磅蛋糕是一款经典的烘焙甜点，口感扎实却不干噎，黄油香与柠檬清香完美融合。成品外层微微金黄，内部细腻柔软，适合搭配茶饮、咖啡，或作为节庆礼物。使用新鲜柠檬汁和柠檬皮屑能让风味更明亮，糖霜淋面则进一步提升香气与视觉效果。

食材

• 无盐黄油 180克，室温软化
• 细砂糖 180克
• 鸡蛋 3个，室温
• 低筋面粉 180克
• 泡打粉 8克
• 盐 1小撮
• 新鲜柠檬皮屑 2个柠檬的量
• 新鲜柠檬汁 45毫升
• 全脂牛奶 30毫升
• 香草精 1茶匙
• 糖粉 120克，用于表面糖霜
• 柠檬汁 20到25毫升，用于糖霜

做法

1. 将烤箱预热至170摄氏度。准备一个长条蛋糕模，内部垫烘焙纸或薄薄抹油并撒粉。
2. 把软化黄油和细砂糖放入大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都充分搅打均匀，再加入香草精。
4. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，轻轻拌匀。若出现轻微分离属正常，后续加入粉类即可改善。
5. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛后加入面糊中，改用刮刀轻轻翻拌至看不到干粉。
6. 倒入牛奶，继续轻柔拌匀，避免过度搅拌，以免蛋糕口感变硬。
7. 将面糊倒入模具中，表面抹平，轻轻震出大气泡。
8. 放入预热好的烤箱中层，烘烤约45到55分钟，至表面金黄、插入竹签取出无明显湿面糊。
9. 出炉后静置10分钟，再脱模移至冷却架完全放凉。
10. 将糖粉与柠檬汁混合，调成可缓慢流动的浓稠糖霜，淋在冷却后的蛋糕表面。
11. 待糖霜定型后切片食用，可单独享用，也可搭配红茶、咖啡或鲜果一起上桌。