柠檬蛋糕

这款柠檬蛋糕口感松软湿润，带有清新柠檬香气，做法简单，适合下午茶、生日和家庭聚会。

这款柠檬蛋糕香气清新，组织细腻松软，入口带有明亮的柠檬酸香和淡淡甜味。无论是日常点心还是节日分享，都非常合适。配方操作简单，新手也能轻松成功。

食材

• 3个鸡蛋
• 200克细砂糖
• 120毫升植物油
• 180毫升牛奶
• 80毫升新鲜柠檬汁
• 1个柠檬的细碎柠檬皮屑
• 300克中筋面粉
• 15克泡打粉
• 1撮盐
• 适量黄油，用于抹模
• 适量面粉，用于撒模
• 可选：糖粉和少许柠檬汁，用于淋面

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。模具内抹上黄油并撒少许面粉，轻轻拍掉多余面粉。
2. 把鸡蛋和细砂糖放入大碗中，搅打至颜色变浅、质地略微蓬松。
3. 加入植物油、牛奶、新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 将面粉、泡打粉和盐过筛后加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至没有干粉即可，避免过度搅拌。
5. 把面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下以排出大气泡。
6. 放入预热好的烤箱中层，烘烤约35到40分钟，直到表面金黄，并用牙签插入中心后取出无湿面糊。
7. 出炉后静置10分钟，再脱模放到冷却架上完全放凉。
8. 如果喜欢，可将糖粉与少许柠檬汁调成稠度适中的淋面，均匀浇在冷却后的蛋糕表面。
9. 切片后即可享用，也可冷藏后食用，口感更清爽。