红丝绒蛋糕

口感细腻、色泽红润的经典红丝绒蛋糕，搭配顺滑奶油奶酪糖霜，适合生日、节日和下午茶。

这款经典红丝绒蛋糕拥有柔软湿润的蛋糕体、轻微可可香和绵密顺滑的奶油奶酪糖霜。成品颜色鲜艳，口感平衡，非常适合做生日蛋糕、节日甜点或精致下午茶。按照步骤操作，即使是家庭烘焙也能做出漂亮又好吃的成品。

食材

• 250克中筋面粉
• 10克无糖可可粉
• 5克小苏打
• 3克盐
• 115克无盐黄油，软化
• 200克细砂糖
• 2个大鸡蛋，室温
• 240毫升原味酪乳，室温
• 10毫升白醋
• 5毫升香草精
• 15毫升红色食用色素
• 200克奶油奶酪，软化
• 80克无盐黄油，软化
• 180克糖粉，过筛
• 5毫升香草精
• 1到2汤匙牛奶，按需调整

做法

1. 将烤箱预热至175摄氏度。准备两个20厘米圆形蛋糕模，底部铺烘焙纸并轻轻抹油防粘。
2. 在一个大碗中混合面粉、可可粉、小苏打和盐，搅拌均匀后备用。
3. 在另一个大碗中，把软化黄油和细砂糖打发至颜色变浅、质地蓬松。
4. 逐个加入鸡蛋，每加一个都充分搅打均匀。
5. 加入酪乳、白醋、香草精和红色食用色素，搅拌至颜色均匀。
6. 将干性材料分两到三次加入湿性材料中，轻轻翻拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。
7. 把面糊平均倒入两个蛋糕模中，轻震几下排出大气泡。
8. 放入烤箱烘烤约28到32分钟，直到牙签插入中心取出基本干净。
9. 出炉后静置10分钟，再脱模移到网架上完全放凉。
10. 制作糖霜：将奶油奶酪和黄油一起打至顺滑细腻。
11. 加入糖粉和香草精，先低速混合，再高速搅打至蓬松。若糖霜过稠，可少量加入牛奶调整。
12. 蛋糕完全冷却后进行组装：先在第一层蛋糕上抹一层糖霜，再盖上第二层，最后用剩余糖霜涂抹表面和侧面。
13. 放入冰箱冷藏20到30分钟定型后即可切片享用。