菠萝翻转蛋糕

做出一款外观漂亮、口感湿润的菠萝翻转蛋糕：焦糖菠萝铺底，松软黄油蛋糕覆盖，适合下午茶和节日餐桌。

这款菠萝翻转蛋糕以金黄焦糖和菠萝片作为底层，烤好后倒扣即可呈现漂亮的果香表面。蛋糕体柔软湿润，带有淡淡香草香气，做法简单，却很有节日感，适合家庭聚会、生日餐桌或周末下午茶。

食材

• 菠萝 1个中等大小，去皮切片，或使用罐装菠萝片约8至10片
• 黄油 120克，室温软化
• 细砂糖 180克
• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 120毫升
• 泡打粉 10克
• 香草精 1茶匙
• 盐 1小撮
• 用于焦糖的细砂糖 100克
• 用于抹模具的黄油 少许

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。准备一个直径约22至24厘米的圆形蛋糕模，在底部和侧边薄薄抹上一层黄油。
2. 先制作焦糖：把用于焦糖的细砂糖放入小锅中，用中小火加热，不断轻轻晃动锅子，直到糖融化并变成琥珀色。立刻倒入模具底部，快速转动模具，让焦糖均匀铺开。
3. 趁焦糖尚未完全凝固，将菠萝片整齐摆放在模具底部。可以在中心放一片，周围围成一圈，也可以按喜好排成图案。
4. 制作蛋糕糊：将软化黄油和细砂糖放入大碗中，搅打至颜色变浅、质地蓬松。
5. 逐个加入鸡蛋，每加一个都充分搅匀，再加入香草精和盐。
6. 将面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊中，分两到三次加入牛奶，轻轻翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
7. 把蛋糕糊均匀倒在菠萝层上，轻轻抹平表面。
8. 放入预热好的烤箱中层，烘烤约35至40分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可。
9. 出炉后静置10分钟，再用刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣到盘子上。
10. 待模具完全取下后，如有菠萝或焦糖粘连在模具上，可小心回贴到蛋糕表面。
11. 稍微放凉后切块食用，口感最佳。可单独享用，也可搭配香草冰淇淋或打发奶油。