8英寸蛋糕

这款8英寸蛋糕口感松软细腻，做法简单，适合生日、下午茶或家庭聚会。提供详细配方、步骤与烘焙时间，轻松做出稳定好吃的基础蛋糕。

这款8英寸蛋糕是非常实用的基础配方，组织细腻、弹性好，既可以直接作为下午茶点心，也适合作为生日蛋糕底胚，再搭配奶油、水果或果酱进行装饰。配方采用家用烤箱可轻松操作的材料与步骤，成功率高，适合烘焙新手。

食材

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 120克
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 60毫升
• 无盐黄油 50克
• 香草精 1茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1小撮
• 蛋糕模具 1个8英寸圆形，底部垫烘焙纸
• 少许黄油或喷雾油，用于抹模

做法

1. 将烤箱预热至175摄氏度。把8英寸圆形蛋糕模具抹油并垫好烘焙纸，方便脱模。
2. 将黄油与牛奶放入小锅中，小火加热至黄油完全融化，搅拌均匀后离火，放至温热备用。
3. 把鸡蛋、细砂糖、盐和香草精放入大碗中，用电动打蛋器高速打发，直到颜色变浅、体积明显膨大，提起打蛋头后面糊可缓慢落下并留下清晰纹路。
4. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛，分两次加入蛋糊中，用刮刀以翻拌方式轻轻拌匀，避免消泡。
5. 舀取少量面糊与温热的黄油牛奶混合拌匀，再倒回主面糊中，继续轻柔翻拌至均匀细滑。
6. 将面糊从稍高处倒入模具，轻轻震模几下，震出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱中层，烘烤约35分钟，直到表面金黄，用牙签插入中心取出无湿面糊即可。
8. 出炉后立即在台面轻震一下，倒扣或放在晾架上稍微散热，待温度下降后脱模，完全冷却后再切片或装饰。