6英寸芝士蛋糕

这款6英寸芝士蛋糕口感细腻浓郁，底部酥脆，制作简单，适合小家庭分享或节日小聚。

这款6英寸芝士蛋糕专为小份量烘焙设计，成品细腻顺滑、奶香浓郁，底部搭配黄油饼干碎，口感层次丰富。适合2到4人享用，也很适合作为生日、纪念日或周末甜点。做法简单，成功率高，只需掌握好搅拌与烘烤时间，就能做出专业感十足的成品。

食材

• 黄油饼干碎 100克
• 无盐黄油 45克，融化
• 奶油奶酪 250克，室温软化
• 细砂糖 70克
• 原味酸奶油 60克
• 鸡蛋 2个，室温
• 香草精 1茶匙
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 1汤匙
• 盐 1小撮
• 温水 适量，用于烤盘水浴

做法

1. 将烤箱预热至160摄氏度。准备一个6英寸活底模，底部垫烘焙纸，外层用锡纸包好以防水浴进水。
2. 把黄油饼干碎与融化黄油混合均匀，倒入模具底部并压实，放入冰箱冷藏备用。
3. 在大碗中放入软化的奶油奶酪，用刮刀或打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。加入细砂糖继续搅拌均匀。
4. 依次加入酸奶油、鸡蛋、香草精、玉米淀粉、柠檬汁和盐，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免带入过多空气。
5. 将芝士糊倒入模具中，轻轻震平表面。把模具放入深烤盘，向烤盘中注入温水，水位约达到模具高度的1/2。
6. 放入烤箱中层烘烤约50分钟，至边缘凝固、中心仍有轻微晃动即可。关火后将烤箱门开一条缝，留在烤箱中静置30分钟。
7. 取出后放至室温完全冷却，再冷藏至少4小时，最好过夜。脱模后即可切片食用，可搭配新鲜水果、果酱或打发奶油。