Súp rau củ

Công thức súp rau củ ấm nóng, thanh nhẹ và bổ dưỡng, dễ nấu tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối lành mạnh.

Súp rau củ là món ăn ấm bụng, thanh đạm và giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những ngày cần một bữa ăn nhẹ nhưng vẫn đủ chất. Công thức này sử dụng các loại rau quen thuộc, dễ tìm, nấu nhanh và có thể linh hoạt thay đổi theo nguyên liệu sẵn có trong nhà. Vị ngọt tự nhiên của rau củ kết hợp cùng nước dùng thơm nhẹ tạo nên món súp hài hòa, dễ ăn cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu
• 2 củ khoai tây vừa, cắt hạt lựu
• 1 quả bí ngòi, cắt hạt lựu
• 1 chén đậu que, cắt khúc ngắn
• 1 chén bắp hạt
• 1 quả cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ
• 1,2 lít nước dùng rau củ hoặc nước lọc
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê muối, điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 2 muỗng canh ngò tây hoặc ngò rí băm nhỏ

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa.
2. Cho hành tây vào phi đến khi mềm và trong, sau đó thêm tỏi băm vào đảo nhanh cho thơm.
3. Thêm cà rốt và khoai tây, đảo đều trong 2 đến 3 phút để rau củ thấm vị.
4. Cho bí ngòi, đậu que, bắp hạt và cà chua vào nồi, trộn đều.
5. Đổ nước dùng rau củ vào, thêm lá nguyệt quế, muối, tiêu và cỏ xạ hương khô.
6. Đun sôi nhẹ, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu trong 20 đến 25 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
7. Nếm lại gia vị, bỏ lá nguyệt quế rồi tắt bếp.
8. Rắc ngò tây hoặc ngò rí băm nhỏ lên trên và dùng nóng.