Súp đậu lăng

Công thức súp đậu lăng thơm ngon, bổ dưỡng và dễ nấu với rau củ, gia vị ấm và vị ngọt tự nhiên, phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc bữa ăn lành mạnh.

Súp đậu lăng là món ăn ấm áp, dễ nấu và rất giàu dinh dưỡng. Với đậu lăng mềm bùi, rau củ ngọt tự nhiên và gia vị hài hòa, món súp này phù hợp cho những ngày se lạnh, bữa ăn chay hoặc khi bạn muốn một món nhẹ bụng nhưng vẫn no lâu. Công thức dưới đây đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và có thể linh hoạt tùy khẩu vị.

Nguyên liệu

• 200 g đậu lăng đỏ hoặc đậu lăng nâu, rửa sạch
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ
• 1 nhánh cần tây, cắt nhỏ
• 1 quả cà chua chín, băm nhỏ hoặc 150 g cà chua xay
• 1,2 lít nước dùng rau củ hoặc nước lọc
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê thìa là bột
• 1/2 muỗng cà phê bột paprika ngọt
• Muối vừa đủ
• Tiêu đen xay vừa đủ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh, tùy chọn
• Ngò rí hoặc mùi tây băm nhỏ để trang trí

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi ở lửa vừa. Cho hành tây vào phi 3 đến 4 phút cho mềm và trong.
2. Thêm tỏi, cà rốt và cần tây, đảo đều trong khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
3. Cho cà chua, thìa là bột và paprika ngọt vào, khuấy đều để gia vị quyện với rau củ.
4. Đổ đậu lăng, nước dùng rau củ và lá nguyệt quế vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
5. Nấu liu riu trong 25 đến 30 phút, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi đậu lăng mềm và súp hơi sệt.
6. Vớt lá nguyệt quế ra, nêm muối, tiêu và nước cốt chanh nếu dùng. Có thể thêm nước nếu muốn súp loãng hơn.
7. Múc súp ra tô, rắc ngò rí hoặc mùi tây lên trên và dùng nóng.