Súp đậu trắng

Công thức súp đậu trắng ấm áp, béo bùi và dễ nấu, phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc bữa ăn gia đình bổ dưỡng.

Súp đậu trắng là món ăn mềm mịn, thơm ngậy và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhưng vẫn no lâu. Công thức này dễ thực hiện, nguyên liệu quen thuộc và có thể linh hoạt thêm rau củ hoặc thịt tùy sở thích.

Nguyên liệu

• 300 g đậu trắng khô
• 1,2 l nước hoặc nước dùng rau củ
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu
• 1 nhánh cần tây, thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê muối, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê bột paprika, tùy chọn
• 1 nắm rau mùi tây hoặc ngò rí, thái nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Rửa sạch đậu trắng và ngâm trong nước từ 6 đến 8 giờ, hoặc qua đêm để đậu nhanh mềm hơn.
2. Đổ bỏ nước ngâm, rửa lại đậu và cho vào nồi cùng với nước hoặc nước dùng rau củ.
3. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 20 đến 25 phút cho đậu bắt đầu mềm.
4. Trong một chảo riêng, làm nóng dầu ô liu và phi thơm hành tây, tỏi, cà rốt và cần tây trong 5 đến 7 phút.
5. Cho phần rau củ đã xào vào nồi đậu, thêm lá nguyệt quế, muối, tiêu và bột paprika nếu dùng.
6. Tiếp tục nấu thêm 10 đến 15 phút cho mọi nguyên liệu chín mềm và hương vị hòa quyện.
7. Nếu thích súp sánh hơn, dùng muỗng nghiền nhẹ một phần đậu ngay trong nồi.
8. Nêm lại gia vị, tắt bếp và thêm rau mùi tây hoặc ngò rí. Có thể vắt thêm nước cốt chanh trước khi dùng.
9. Múc súp ra bát và thưởng thức khi còn nóng, dùng kèm bánh mì nướng nếu muốn.