Goulash Hungary đậm đà cho bữa ăn ấm nóng

Công thức Goulash Hungary thơm ngon với thịt bò mềm, paprika, rau củ và nước dùng sánh đậm, thích hợp cho bữa tối ấm áp.

Goulash là món hầm nổi tiếng của Hungary, có hương vị đậm đà từ paprika, hành tây và thịt bò mềm tan. Món ăn này ấm nóng, giàu dinh dưỡng và rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Công thức dưới đây giữ hương vị truyền thống nhưng dễ thực hiện tại nhà, cho thành phẩm thơm, sánh và tròn vị.

Nguyên liệu

• 800 g thịt bò nạm hoặc thịt bò vai, cắt miếng vuông vừa ăn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh paprika ngọt
• 1 muỗng cà phê paprika cay, tùy chọn
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh tương cà chua hoặc 1 quả cà chua lớn băm nhỏ
• 1 củ cà rốt, cắt khúc
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng lớn
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái miếng
• 1,2 lít nước dùng bò hoặc nước nóng
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê hạt caraway, tùy chọn
• Muối, vừa đủ
• Tiêu đen xay, vừa đủ
• 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ để trang trí

Hướng dẫn

1. Ướp thịt bò với một ít muối và tiêu trong 10 phút.
2. Đun nóng dầu trong nồi dày đáy, cho hành tây vào xào lửa vừa đến khi mềm vàng.
3. Thêm tỏi, paprika ngọt, paprika cay và hạt caraway, đảo nhanh trong 20 đến 30 giây để dậy mùi.
4. Cho thịt bò vào, đảo đều cho thịt săn lại và áo đều gia vị.
5. Rắc bột mì, trộn đều rồi thêm tương cà chua. Nấu thêm 1 phút.
6. Đổ nước dùng vào, thêm lá nguyệt quế, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 giờ 15 phút đến khi thịt mềm.
7. Cho cà rốt, khoai tây và ớt chuông vào nồi, tiếp tục hầm thêm 20 đến 25 phút cho rau củ chín mềm.
8. Nêm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu nước dùng quá đặc, thêm chút nước nóng.
9. Múc goulash ra tô, rắc mùi tây tươi lên trên và dùng nóng với bánh mì hoặc mì trứng.