Jambalaya cay thơm kiểu Louisiana

Công thức jambalaya kiểu Louisiana đậm đà với gà, xúc xích, tôm, gạo và gia vị thơm nồng, dễ nấu tại nhà.

Jambalaya là món cơm một nồi nổi tiếng của vùng Louisiana, kết hợp gạo, thịt gà, xúc xích, tôm và rau thơm trong nước dùng đậm vị. Món ăn này có hương cay ấm, màu sắc hấp dẫn và rất phù hợp cho bữa tối gia đình. Công thức dưới đây cân bằng giữa độ thơm, độ đậm đà và sự tiện lợi, giúp bạn có một nồi jambalaya chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 450 g đùi gà không xương, cắt miếng vừa ăn
• 250 g xúc xích hun khói, thái lát
• 250 g tôm đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
• 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông xanh, cắt hạt lựu
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu
• 2 nhánh cần tây, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 1/2 cốc gạo hạt dài, vo sạch và để ráo
• 800 ml nước dùng gà
• 1 lon 400 g cà chua cắt hạt lựu
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 1 muỗng cà phê ớt bột paprika
• 1 muỗng cà phê gia vị Cajun
• 1/2 muỗng cà phê húng tây khô
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
• 2 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê muối, hoặc nêm vừa ăn
• 2 hành lá, thái mỏng
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
• 1 quả chanh, bổ múi để dùng kèm

Hướng dẫn

1. Làm nóng dầu trong nồi lớn hoặc nồi đáy dày trên lửa vừa đến lớn. Cho gà vào áp chảo đến khi thịt săn và hơi vàng, sau đó vớt ra để riêng.
2. Cho xúc xích vào nồi, đảo cho dậy mùi và có màu nâu nhẹ. Thêm hành tây, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và cần tây, xào 4 đến 5 phút đến khi rau mềm.
3. Cho tỏi vào xào thêm 30 giây cho thơm. Thêm cà chua, tương cà chua, paprika, gia vị Cajun, húng tây, tiêu đen, cayenne, lá nguyệt quế và muối, khuấy đều.
4. Đổ gạo vào, đảo để hạt gạo áo đều gia vị. Thêm nước dùng gà và khuấy nhẹ cho hòa quyện.
5. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu 18 đến 20 phút, hoặc đến khi gạo chín và gần như hấp thụ hết nước. Thỉnh thoảng kiểm tra để tránh cháy đáy nồi.
6. Cho gà đã áp chảo trở lại nồi trong 5 phút cuối để gà chín hoàn toàn và ngấm vị. Nếu cần, thêm một ít nước dùng nóng để giữ độ ẩm.
7. Cho tôm vào sau cùng, đậy nắp và nấu 3 đến 4 phút đến khi tôm chuyển màu hồng và vừa chín tới.
8. Tắt bếp, bỏ lá nguyệt quế, nếm lại và điều chỉnh muối hoặc cay theo khẩu vị. Rắc hành lá, rau mùi tây và dùng nóng với múi chanh.