Chili cay hầm bò và đậu đỏ

Công thức chili kiểu Việt hóa với bò xay, đậu đỏ, cà chua và gia vị ấm nồng. Dễ nấu, đậm đà, hợp ăn kèm cơm, bánh mì hoặc nachos.

Chili cay hầm bò và đậu đỏ là món ăn đậm đà, ấm bụng, rất hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn một bữa tối no lâu mà vẫn dễ chuẩn bị. Công thức này kết hợp thịt bò xay, đậu đỏ, cà chua và các loại gia vị thơm nồng để tạo nên phần nước sốt sánh nhẹ, vị cay vừa phải và hậu vị sâu. Món này có thể dùng riêng, ăn với cơm trắng, bánh mì nướng hoặc nachos.

Nguyên liệu

• 500 g thịt bò xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu
• 1 quả ớt tươi, băm nhỏ, tùy khẩu vị
• 400 g cà chua nghiền
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 1 lon đậu đỏ, khoảng 400 g, để ráo và rửa sạch
• 250 ml nước dùng bò hoặc nước lọc
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng cà phê thì là xay
• 1 muỗng cà phê paprika
• 1/2 muỗng cà phê oregano khô
• 1/2 muỗng cà phê muối, điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê đường nâu, tùy chọn
• 2 muỗng canh ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi dày trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào 3 đến 4 phút đến khi mềm và thơm.
2. Thêm tỏi, ớt chuông và ớt tươi, xào thêm 1 đến 2 phút.
3. Cho thịt bò xay vào, đảo và dùng muỗng tách nhỏ cho đến khi thịt chín nâu đều.
4. Rắc bột ớt, thì là, paprika, oregano, muối và tiêu đen vào, đảo đều để gia vị bám quanh thịt.
5. Thêm cà chua nghiền, tương cà chua, nước dùng bò và lá nguyệt quế. Khuấy đều rồi đun sôi nhẹ.
6. Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và nấu liu riu 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy nồi.
7. Cho đậu đỏ vào, nấu thêm 10 đến 15 phút cho chili sánh lại và thấm vị. Nếu thích vị cân bằng hơn, thêm đường nâu.
8. Nếm lại và điều chỉnh muối, tiêu hoặc độ cay theo khẩu vị. Vớt lá nguyệt quế ra trước khi dùng.
9. Múc ra tô, rắc ngò rí hoặc hành lá lên trên và dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc nachos.