Cà ri Nhật Bản đậm đà, mềm ngọt kiểu gia đình

Công thức cà ri Nhật Bản dễ làm, vị ngọt thanh, sánh mịn và rất hợp ăn với cơm nóng. Hướng dẫn chi tiết từng bước bằng tiếng Việt.

Cà ri Nhật Bản là món ăn quen thuộc trong các gia đình Nhật, nổi bật với phần sốt sánh mịn, vị ngọt dịu từ hành tây và cà rốt, cùng độ đậm đà vừa phải. Món này rất dễ nấu tại nhà, hợp cho bữa tối ấm áp và đặc biệt ngon khi dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tây lớn, thái múi cau mỏng
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông lớn
• 400 g thịt gà đùi không xương hoặc thịt bò, cắt miếng vừa ăn
• 750 ml nước dùng gà hoặc nước lọc
• 1 quả táo nhỏ, bào nhuyễn hoặc xay mịn
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng băm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê muối, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 khối roux cà ri Nhật Bản khoảng 100 g
• Cơm trắng nóng để ăn kèm
• Hành lá hoặc mùi tây thái nhỏ để trang trí, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi mềm và hơi vàng để tạo vị ngọt tự nhiên.
2. Thêm tỏi và gừng băm, đảo nhanh trong 30 giây cho thơm.
3. Cho thịt vào nồi, đảo cho thịt săn mặt ngoài. Nêm nước tương, muối và tiêu.
4. Thêm cà rốt, khoai tây và táo bào. Đổ nước dùng vào sao cho vừa ngập nguyên liệu. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
5. Hớt bọt nếu có, sau đó hầm trong 20 đến 25 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
6. Tắt bếp hoặc để lửa rất nhỏ, cho roux cà ri Nhật Bản vào từng phần, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
7. Đun thêm 5 đến 10 phút ở lửa nhỏ cho sốt sánh lại. Nếm và điều chỉnh độ mặn hoặc độ đặc nếu cần.
8. Múc cà ri ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Rắc hành lá hoặc mùi tây lên trên nếu thích.