Thuyền bí ngòi nhân rau củ

Công thức thuyền bí ngòi nhân rau củ thơm ngon, dễ làm, ít calo, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc món ăn kèm lành mạnh.

Thuyền bí ngòi nhân rau củ là món ăn thanh nhẹ, đẹp mắt và rất dễ chuẩn bị. Bí ngòi được nướng vừa chín tới, phần ruột được xào cùng hành, tỏi, cà chua và phô mai để tạo lớp nhân mềm béo, đậm vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối nhẹ, bữa ăn chay hoặc làm món ăn kèm cho thực đơn gia đình.

Nguyên liệu

• 4 quả bí ngòi vừa
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả cà chua lớn, bỏ hạt và cắt hạt lựu
• 100 g phô mai mozzarella bào
• 30 g phô mai parmesan bào
• 2 muỗng canh vụn bánh mì
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
• Muối vừa đủ
• Tiêu đen xay vừa đủ
• 1 nhúm ớt bột ngọt hoặc paprika, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 200°C và lót giấy nướng vào khay.
2. Rửa sạch bí ngòi, cắt đôi theo chiều dọc và dùng thìa nạo bớt phần ruột, chừa lại thành vỏ dày khoảng 0,5 cm để tạo hình thuyền.
3. Băm nhỏ phần ruột bí ngòi đã nạo.
4. Đun 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho hành tím vào xào 2 phút cho thơm.
5. Thêm tỏi và phần ruột bí ngòi, xào thêm 3 đến 4 phút cho hơi mềm.
6. Cho cà chua vào, nêm muối, tiêu và paprika nếu dùng, rồi nấu thêm 2 phút để nhân ráo bớt nước.
7. Tắt bếp, trộn với rau mùi tây, mozzarella và vụn bánh mì.
8. Xếp các nửa bí ngòi lên khay nướng, phết phần dầu ô liu còn lại lên bề mặt, rồi nêm nhẹ muối và tiêu.
9. Nhồi hỗn hợp rau củ vào từng chiếc thuyền bí ngòi, rắc parmesan lên trên.
10. Nướng 18 đến 20 phút, đến khi bí ngòi mềm và mặt trên vàng nhẹ.
11. Lấy ra khỏi lò, để nghỉ 5 phút rồi dùng nóng như món ăn kèm hoặc món chính nhẹ.