Salad Quinoa Tươi Mát

Công thức salad quinoa thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng, dễ làm, phù hợp cho bữa trưa lành mạnh hoặc món ăn kèm tươi mát.

Salad quinoa là lựa chọn tươi mát, cân bằng và giàu dinh dưỡng cho những ngày bận rộn. Món ăn này kết hợp quinoa bông tơi với rau củ giòn ngọt và nước sốt chanh đơn giản, tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đủ no. Đây là công thức rất phù hợp cho bữa trưa, bữa tối nhẹ hoặc dùng kèm các món nướng.

Nguyên liệu

• 1 cốc quinoa
• 2 cốc nước
• 1 quả dưa leo, thái hạt lựu
• 1 quả cà chua lớn, bỏ hạt và thái hạt lựu
• 1/2 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• 1/2 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
• 1/4 cốc ngò tây hoặc rau mùi tây, thái nhỏ
• 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• Tùy chọn: 1/2 quả bơ thái hạt lựu

Hướng dẫn

1. Vo quinoa dưới vòi nước lạnh trong 1 đến 2 phút để giảm vị đắng tự nhiên.
2. Cho quinoa và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút cho đến khi hạt quinoa chín và nước được hấp hết.
3. Tắt bếp, để quinoa nghỉ 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi và để nguội bớt.
4. Trong một tô lớn, trộn dưa leo, cà chua, ớt chuông, hành tím, ngò tây và hành lá.
5. Làm nước sốt bằng cách khuấy đều dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi băm, muối và tiêu.
6. Cho quinoa đã nguội vào tô rau củ, rưới nước sốt lên và trộn nhẹ tay cho đều.
7. Nếm lại và điều chỉnh muối, chanh hoặc tiêu theo khẩu vị.
8. Nếu thích, thêm bơ ngay trước khi dùng để món salad béo ngậy và hấp dẫn hơn.
9. Dùng ngay hoặc làm lạnh 15 đến 20 phút để hương vị hòa quyện hơn.