Rau củ chay ăn kèm

Công thức rau củ chay thanh nhẹ, dễ làm, màu sắc đẹp và rất hợp để ăn kèm với cơm, mì hoặc các món chính trong bữa ăn gia đình.

Rau củ chay ăn kèm là món phụ thanh nhẹ, dễ chuẩn bị và rất linh hoạt. Món này giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của rau củ, kết hợp cùng gia vị vừa phải để tạo nên hương vị hài hòa. Phù hợp dùng với cơm trắng, mì, bánh mì hoặc ăn cùng các món đạm thực vật khác.

Nguyên liệu

• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát mỏng
• 1 quả bí ngòi, cắt nửa khoanh
• 1 chén bông cải xanh, tách nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái sợi
• 150 g nấm rơm hoặc nấm mỡ, làm sạch và cắt đôi
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ

Hướng dẫn

1. Rửa sạch tất cả rau củ và chuẩn bị sẵn theo kích thước đã ghi trong phần nguyên liệu.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 30 giây.
3. Cho cà rốt và bông cải xanh vào xào trước trong 2 đến 3 phút để rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.
4. Thêm nấm, bí ngòi và ớt chuông vào chảo, đảo đều tay trong 3 đến 4 phút.
5. Rưới nước tương, dầu mè, thêm đường, muối, tiêu và nước lọc, rồi đảo đều để gia vị bám đều lên rau củ.
6. Tiếp tục xào thêm 1 đến 2 phút cho rau củ chín mềm vừa ý nhưng không bị nhũn.
7. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và dọn ra đĩa khi còn nóng.
8. Dùng ngay với cơm nóng hoặc làm món ăn kèm cho bữa chay.