Quesadilla chay giòn ngon

Công thức quesadilla chay dễ làm với rau củ, đậu và phô mai tan chảy, phù hợp bữa sáng, bữa trưa nhanh hoặc bữa ăn nhẹ đầy đủ hương vị.

Quesadilla chay là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn một món ăn nhanh, thơm béo và giàu rau củ. Lớp vỏ tortilla được áp giòn vàng, bên trong là nhân rau xào đậm vị cùng phô mai tan chảy tạo nên kết cấu hấp dẫn. Món này phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối đơn giản mà vẫn no bụng.

Nguyên liệu

• 4 bánh tortilla bột mì cỡ vừa
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái sợi
• 1 quả ớt chuông vàng, thái sợi
• 1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng
• 1 quả bí ngòi nhỏ, bào sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ
• 120 g ngô ngọt hạt
• 120 g đậu đen đã luộc chín, để ráo
• 150 g phô mai bào sợi, loại tan chảy tốt
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê bột thì là
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh ngò rí tươi băm nhỏ
• 2 muỗng canh sốt salsa hoặc tương cà chua cay nhẹ
• Kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp để ăn kèm, tùy chọn
• 1 quả bơ cắt lát, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tím, ớt chuông và bí ngòi vào xào khoảng 4 đến 5 phút cho rau mềm nhẹ nhưng vẫn giữ độ giòn.
2. Thêm ngô, đậu đen, bột thì là, bột ớt paprika, muối và tiêu đen. Đảo đều thêm 2 đến 3 phút rồi tắt bếp. Trộn ngò rí và sốt salsa vào hỗn hợp nhân.
3. Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Đặt 1 bánh tortilla xuống chảo, rắc một lớp phô mai mỏng lên nửa bánh, cho một phần nhân rau vào, rồi thêm phô mai lên trên trước khi gập đôi lại.
4. Áp chảo quesadilla 2 đến 3 phút mỗi mặt đến khi vỏ vàng giòn và phô mai tan chảy hoàn toàn. Lặp lại với các bánh còn lại, thêm dầu nếu cần.
5. Để quesadilla nghỉ 1 phút trước khi cắt thành múi. Dùng nóng cùng kem chua, bơ lát hoặc thêm salsa tùy thích.