Poppers de Jalapeño giòn béo kiểu Việt

Cách làm poppers de jalapeño giòn rụm, cay nhẹ, nhân phô mai béo ngậy, phù hợp làm món khai vị hoặc món ăn kèm cho tiệc tại nhà.

Poppers de Jalapeño là món khai vị hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn, phần nhân phô mai sánh mịn và vị cay đặc trưng của ớt jalapeño. Món này rất hợp cho các buổi tụ họp, tiệc xem bóng đá hoặc bữa ăn nhẹ cần chút vui miệng. Công thức dưới đây dễ làm tại nhà, cho thành phẩm vàng giòn, béo thơm và cân bằng vị cay rất tốt.

Nguyên liệu

• 12 quả ớt jalapeño tươi, cỡ vừa
• 200 g phô mai kem, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 100 g phô mai cheddar bào
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 100 g bột mì
• 2 quả trứng
• 120 g vụn bánh mì hoặc panko
• Dầu ăn đủ để chiên ngập hoặc chiên ngập nửa
• Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê bột paprika để tăng màu và mùi thơm

Hướng dẫn

1. Rửa sạch jalapeño, lau khô, sau đó cắt đôi theo chiều dọc và dùng thìa nhỏ nạo bỏ hạt cùng gân trắng. Nếu muốn bớt cay, hãy làm sạch kỹ phần ruột bên trong.
2. Trong một tô, trộn phô mai kem, cheddar bào, tỏi băm, hành lá, muối, tiêu đen và paprika nếu dùng cho đến khi hỗn hợp mịn đều.
3. Nhồi phần nhân phô mai vào từng nửa quả jalapeño. Dàn mặt nhân hơi phẳng để bám bột tốt hơn.
4. Chuẩn bị ba tô riêng: một tô bột mì, một tô trứng đánh tan, và một tô vụn bánh mì.
5. Lăn từng miếng jalapeño qua bột mì, nhúng vào trứng, rồi phủ đều vụn bánh mì. Nếu muốn lớp vỏ dày và giòn hơn, lặp lại bước trứng và vụn bánh mì một lần nữa.
6. Làm nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 175 đến 180 độ C. Nếu không có nhiệt kế, thử bằng cách thả một ít vụn bánh mì vào: dầu sủi bọt nhẹ và nổi lên nhanh là đạt.
7. Chiên poppers theo từng mẻ nhỏ trong 2 đến 4 phút, lật nhẹ cho đến khi vàng nâu đều và giòn rụm. Không cho quá nhiều vào chảo để tránh giảm nhiệt dầu.
8. Vớt ra giấy thấm dầu và để nghỉ 2 phút trước khi dùng. Ăn nóng sẽ ngon nhất, có thể dùng kèm sốt ranch, sốt chua kem hoặc salsa cà chua.