Đậu chiên lại kiểu Mexico

Cách làm đậu chiên lại thơm béo, mịn màng và đậm vị, dùng làm món phụ, nhân bánh burrito hoặc ăn kèm bánh tortilla rất ngon.

Đậu chiên lại là món ăn truyền thống được yêu thích vì kết cấu mềm mịn, vị béo nhẹ và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều món khác nhau. Công thức này phù hợp để ăn kèm cơm, tacos, bánh tortilla hoặc dùng làm lớp nền cho các món nướng kiểu Mexico. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể làm ra một món phụ ngon, ấm bụng và rất dễ áp dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo
• 1/2 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 cốc đậu pinto hoặc đậu đỏ đã luộc chín, để ráo
• 1/2 cốc nước luộc đậu hoặc nước dùng rau củ
• 1/2 muỗng cà phê muối, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê thìa là xay
• 1/4 muỗng cà phê ớt bột, tùy chọn
• 2 muỗng canh phô mai bào, tùy chọn để tăng độ béo

Hướng dẫn

1. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào 2 đến 3 phút cho đến khi trong và thơm.
2. Thêm tỏi băm, đảo nhanh khoảng 30 giây để tỏi dậy mùi nhưng không bị cháy.
3. Cho đậu đã luộc chín vào chảo, dùng muỗng gỗ nghiền nhẹ một phần đậu để tạo độ sánh.
4. Đổ từ từ nước luộc đậu hoặc nước dùng rau củ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và sánh hơn.
5. Nêm muối, tiêu đen, thìa là và ớt bột nếu dùng. Tiếp tục đảo và nấu thêm 5 đến 8 phút cho đậu đạt độ đặc mong muốn.
6. Nếu thích vị béo hơn, thêm phô mai bào rồi khuấy cho tan đều. Tắt bếp và dùng nóng.
7. Múc ra tô, trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá nếu thích. Ăn kèm bánh tortilla, cơm hoặc thịt nướng.