Rolinho Primavera Desconstruído

Một phiên bản rau củ tươi mát, giòn ngon và dễ làm của món cuốn mùa xuân giải cấu trúc, phù hợp làm món khai vị hoặc món ăn kèm nhẹ nhàng.

Rolinho Primavera Desconstruído là phiên bản hiện đại, tươi mới và nhẹ nhàng lấy cảm hứng từ món cuốn mùa xuân. Thay vì cuốn chặt trong bánh tráng, các nguyên liệu được bày theo kiểu giải cấu trúc để giữ trọn độ giòn, màu sắc và hương vị tự nhiên của rau củ. Món này rất hợp dùng làm khai vị, món ăn kèm hoặc bữa nhẹ thanh mát.

Nguyên liệu

• 2 củ cà rốt, thái sợi mỏng
• 1 quả dưa leo, bỏ ruột và thái sợi
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái sợi
• 100 g bắp cải tím, thái thật mỏng
• 100 g giá đỗ
• 8 lá xà lách non hoặc rau mầm
• 8 bánh tráng nhỏ hoặc 4 bánh tráng lớn cắt đôi
• 2 muỗng canh lá bạc hà tươi
• 2 muỗng canh ngò rí tươi
• 1 muỗng canh mè trắng rang
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê mật ong hoặc siro agave
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 nhúm muối
• 1 nhúm tiêu đen xay

Hướng dẫn

1. Rửa sạch toàn bộ rau củ và để thật ráo nước.
2. Cắt cà rốt, dưa leo, ớt chuông và bắp cải tím thành sợi mỏng đều nhau để món ăn có kết cấu đẹp mắt.
3. Chần nhanh giá đỗ trong nước sôi từ 15 đến 20 giây, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và màu đẹp.
4. Pha nước sốt bằng cách trộn nước tương, nước cốt chanh, mật ong, tỏi băm, dầu mè, muối và tiêu đen cho hòa quyện.
5. Làm mềm bánh tráng theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn nếu cần.
6. Bày xà lách, rau mầm, cà rốt, dưa leo, ớt chuông, bắp cải tím và giá đỗ lên đĩa theo từng cụm hoặc từng dải màu.
7. Rắc lá bạc hà, ngò rí và mè trắng rang lên trên để tăng hương thơm và độ hấp dẫn.
8. Dọn kèm nước sốt bên cạnh hoặc rưới nhẹ trước khi ăn để giữ độ giòn của rau củ.
9. Ăn ngay khi còn tươi để cảm nhận rõ nhất sự thanh mát và cân bằng hương vị.