Cà tím Parmegiana giòn thơm kiểu Ý-Brazil

Cà tím Parmegiana là món rau nướng hấp dẫn với lớp cà tím mềm, sốt cà chua đậm vị, phô mai tan chảy và lớp phủ vàng giòn, rất hợp cho bữa chính hoặc ăn kèm.

Cà tím Parmegiana là món ăn đậm chất gia đình, kết hợp giữa cà tím chiên hoặc nướng, sốt cà chua thơm nồng và phô mai béo ngậy. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món kèm trong thực đơn kiểu Ý. Công thức này cân bằng giữa vị mềm của cà tím, độ chua ngọt của sốt và lớp phô mai vàng óng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím lớn, cắt lát dày khoảng 1 cm
• 2 thìa cà phê muối
• 3 thìa canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
• 500 g sốt cà chua
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 200 g phô mai mozzarella bào
• 50 g phô mai Parmesan bào
• 1/2 chén bột mì
• 2 quả trứng đánh tan
• 1 chén vụn bánh mì
• Lá húng quế tươi để trang trí

Hướng dẫn

1. Rắc muối lên các lát cà tím và để yên 10 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó lau khô bằng giấy bếp.
2. Chuẩn bị ba tô riêng: một tô bột mì, một tô trứng đánh tan và một tô vụn bánh mì.
3. Lăn từng lát cà tím qua bột mì, nhúng vào trứng rồi áo đều vụn bánh mì.
4. Làm nóng lò ở 200 độ C. Xếp cà tím lên khay có lót giấy nướng, phết nhẹ dầu ô liu rồi nướng 20 phút, trở mặt giữa chừng cho vàng đều.
5. Trong khi đó, đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong chảo. Phi thơm hành tây và tỏi cho đến khi mềm và dậy mùi.
6. Thêm sốt cà chua, đường, oregano và tiêu đen. Nấu lửa nhỏ 10 đến 12 phút cho sốt sánh lại. Nêm nếm vừa khẩu vị.
7. Cho một lớp sốt mỏng vào đáy khay nướng. Xếp một lớp cà tím lên trên, rồi rưới thêm sốt cà chua và rắc mozzarella.
8. Lặp lại các lớp nếu cần, sau cùng phủ Parmesan lên bề mặt.
9. Nướng 15 đến 20 phút cho đến khi phô mai tan chảy và mặt trên vàng đẹp.
10. Lấy ra khỏi lò, để nghỉ 5 phút, trang trí bằng lá húng quế rồi dùng nóng.