Lombo Suíno Nướng Mềm Thơm Kiểu Việt

Cách làm lombo suíno nướng đậm vị, thịt mềm mọng, thơm tỏi tiêu và gia vị hài hòa, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Lombo suíno là phần thịt heo nạc mềm, thích hợp để nướng hoặc áp chảo rồi hoàn thiện trong lò. Công thức này giúp miếng thịt thấm đều gia vị, giữ được độ mọng và có lớp vỏ vàng thơm bên ngoài. Món ăn rất hợp dùng cùng cơm nóng, rau củ nướng hoặc khoai tây nghiền.

Nguyên liệu

• 800 g thịt lombo suíno hoặc thăn lợn nguyên miếng
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê paprika ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt xay hoặc 1/2 muỗng cà phê mù tạt dijon
• 1 muỗng cà phê hương thảo khô hoặc lá thyme khô
• 1/2 củ hành tây thái lát mỏng
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 100 ml nước dùng gà hoặc nước lọc

Hướng dẫn

1. Lau khô miếng thịt lombo suíno bằng giấy bếp. Dùng dao rạch nhẹ vài đường nông trên bề mặt để gia vị thấm tốt hơn nhưng không cắt sâu vào thịt.
2. Trộn dầu ô liu, tỏi băm, nước mắm, xì dầu, mật ong, tiêu, muối, paprika, mù tạt và hương thảo thành hỗn hợp ướp.
3. Xoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ miếng thịt. Ướp ít nhất 30 phút, lý tưởng là 2 đến 4 giờ trong ngăn mát.
4. Làm nóng lò ở 200 độ C. Nếu muốn, bạn có thể áp chảo sơ miếng thịt với bơ trong 2 đến 3 phút mỗi mặt để tạo màu vàng đẹp.
5. Xếp hành tây xuống đáy khay nướng, đặt thịt lên trên. Thêm nước dùng vào khay để giữ độ ẩm khi nướng.
6. Nướng khoảng 35 đến 40 phút, trở mặt một lần giữa chừng và tưới phần nước trong khay lên mặt thịt nếu cần.
7. Khi nhiệt độ tâm thịt đạt khoảng 63 đến 68 độ C, lấy ra khỏi lò và để nghỉ 10 phút trước khi thái.
8. Thái thịt thành lát dày vừa ăn và dùng nóng cùng cơm, rau củ nướng hoặc salad tươi.