Estrogonofe bò kiểu Việt Nam

Công thức estrogonofe bò mềm ngon, sốt kem đậm đà, dễ làm tại nhà cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hướng dẫn chi tiết, nhanh gọn và chuẩn vị.

Estrogonofe bò là món ăn có vị béo mịn, thơm hành tây, nấm và nước sốt đậm đà, rất hợp dùng với cơm nóng, khoai tây chiên hoặc mì. Đây là công thức dễ thực hiện, phù hợp cho bữa ăn gia đình và có thể hoàn thành chỉ trong thời gian ngắn.

Nguyên liệu

• 500 g thịt bò mềm, cắt lát mỏng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bơ
• 1 củ hành tây vừa, thái mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 200 g nấm tươi, thái lát
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh tương cà chua
• 1 muỗng canh mù tạt vàng
• 200 ml kem nấu ăn hoặc kem tươi
• 100 ml nước dùng bò hoặc nước lọc
• 1 muỗng canh rượu vang trắng hoặc rượu nấu ăn, tùy chọn
• 1 muỗng cà phê muối, điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 lá nguyệt quế, tùy chọn
• Mùi tây hoặc hành lá băm để trang trí

Hướng dẫn

1. Ướp thịt bò với muối, tiêu đen và một nửa lượng tỏi băm trong 10 phút.
2. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa, cho dầu ăn và bơ vào. Khi bơ tan, cho thịt bò vào áp chảo nhanh trong 2 đến 3 phút cho đến khi săn lại. Lấy thịt ra để riêng.
3. Cho hành tây vào chảo, đảo 2 đến 3 phút đến khi mềm thơm. Thêm phần tỏi còn lại và nấm, xào thêm 3 đến 4 phút.
4. Thêm tương cà, tương cà chua và mù tạt, khuấy đều cho hòa quyện. Nếu dùng rượu vang trắng, cho vào lúc này và đun 1 phút cho bay mùi cồn.
5. Đổ nước dùng bò vào, thêm lá nguyệt quế nếu dùng, rồi đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để sốt hơi sánh.
6. Cho thịt bò trở lại chảo, đảo nhẹ 1 đến 2 phút để thịt ngấm sốt nhưng không bị dai.
7. Hạ lửa nhỏ nhất, thêm kem nấu ăn và khuấy đều. Không đun sôi mạnh để sốt không bị tách.
8. Nếm lại và điều chỉnh muối tiêu. Tắt bếp, rắc mùi tây hoặc hành lá băm lên trên và dùng nóng với cơm, khoai tây chiên hoặc mì.