Enchiladas thịt bò phô mai kiểu Mexico

Công thức enchiladas thịt bò phô mai đậm vị, dễ làm tại nhà, với sốt cà chua cay nhẹ, bánh tortilla mềm và lớp phô mai tan chảy hấp dẫn.

Enchiladas thịt bò phô mai là món ăn kiểu Mexico rất được yêu thích nhờ lớp tortilla mềm cuộn nhân thịt bò đậm vị, phủ sốt cà chua thơm cay và phô mai béo ngậy. Món này phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc bữa đãi khách, vừa no bụng vừa hấp dẫn. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo khẩu vị và dùng kèm salad xanh hoặc kem chua để cân bằng hương vị.

Nguyên liệu

• 500 g thịt bò xay
• 8 bánh tortilla ngô hoặc tortilla mềm cỡ vừa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột thì là
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt cay theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê muối, hoặc vừa ăn
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 200 g sốt cà chua
• 100 ml nước dùng bò hoặc nước lọc
• 150 g đậu đen luộc chín, để ráo
• 200 g phô mai mozzarella hoặc cheddar bào sợi
• 2 muỗng canh ngò rí thái nhỏ
• Kem chua, để ăn kèm, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 190 độ C. Chuẩn bị một khay nướng hoặc tô nướng đủ rộng để xếp vừa các cuộn tortilla.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào đến khi trong và thơm. Thêm tỏi băm, đảo nhanh cho dậy mùi.
3. Cho thịt bò xay vào chảo, xào tơi cho đến khi thịt chín và săn lại. Nêm bột thì là, paprika, ớt bột, muối và tiêu.
4. Thêm đậu đen, một nửa lượng sốt cà chua và nước dùng bò vào chảo. Đảo đều rồi nấu lửa nhỏ 3 đến 5 phút cho nhân sánh lại. Tắt bếp và trộn 1/2 lượng ngò rí.
5. Phết một lớp mỏng sốt cà chua còn lại xuống đáy khay nướng để chống dính và tăng hương vị.
6. Đặt từng bánh tortilla ra mặt phẳng, cho nhân thịt bò vào giữa, rắc một ít phô mai rồi cuộn lại. Xếp các cuộn tortilla vào khay, phần mép úp xuống.
7. Rưới phần sốt cà chua còn lại lên trên các cuộn enchiladas, sau đó phủ đều phần phô mai còn lại lên mặt.
8. Nướng trong 15 đến 20 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và mặt trên hơi vàng. Lấy ra, rắc ngò rí còn lại và để nghỉ 5 phút trước khi dùng.
9. Dọn nóng cùng kem chua, salad xanh hoặc cơm trắng nếu thích.