Torta do Pastor - bánh pie kiểu mục tử mặn với thịt bò và khoai tây

Công thức Torta do Pastor kiểu Việt hóa với nhân thịt bò đậm đà, rau củ mềm ngọt và lớp khoai tây nghiền vàng nhẹ, dễ làm cho bữa chính ấm no.

Torta do Pastor là món bánh mặn kinh điển với lớp nhân thịt bò xào cùng rau củ, phủ trên là khoai tây nghiền mịn rồi nướng đến khi vàng thơm. Phiên bản này được Việt hóa để dễ thực hiện tại nhà, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc khi cần một món chính no bụng, giàu đạm và rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 600 g thịt bò xay
• 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ
• 120 g đậu Hà Lan
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 1 muỗng canh sốt Worcestershire
• 1 muỗng canh bột mì
• 180 ml nước dùng bò hoặc nước lọc
• Muối vừa đủ
• Tiêu đen vừa đủ
• 1 muỗng cà phê paprika hoặc ớt bột ngọt
• 800 g khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng
• 40 g bơ lạt
• 80 ml sữa tươi không đường
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 30 g phô mai bào, tùy chọn
• 1 nhúm nhục đậu khấu, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm, chắt ráo rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
2. Trộn khoai nghiền với bơ, sữa, một ít muối, tiêu và nhục đậu khấu cho mịn; để riêng.
3. Làm nóng lò ở 200 độ C.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho hành tây vào xào đến khi trong.
5. Thêm tỏi, cà rốt và đậu Hà Lan, xào khoảng 3 phút.
6. Cho thịt bò xay vào, đảo đều đến khi thịt săn và tơi.
7. Rắc bột mì, trộn nhanh rồi thêm tương cà chua, sốt Worcestershire, paprika và nước dùng.
8. Nấu lửa nhỏ đến khi nhân sệt lại; nêm muối tiêu vừa ăn.
9. Đổ phần nhân thịt vào khay nướng, dàn phẳng.
10. Phủ khoai tây nghiền lên trên, dùng nĩa tạo vân mặt bánh; quét lòng đỏ trứng lên bề mặt và rắc phô mai nếu dùng.
11. Nướng 25 đến 30 phút cho đến khi mặt bánh vàng đẹp và phần nhân sôi nhẹ ở mép.
12. Để bánh nghỉ 10 phút trước khi cắt và dùng nóng.