Mì ý thuần chay phô mai

Công thức mì ý thuần chay phô mai béo mịn, dễ làm, không dùng sữa động vật, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn.

Món mì ý thuần chay phô mai này có kết cấu sánh mịn, vị béo dịu và rất dễ chế biến tại nhà. Nhờ sự kết hợp giữa hạt điều, sữa thực vật và men dinh dưỡng, bạn sẽ có một phần sốt đậm đà, thơm ngon mà không cần dùng nguyên liệu từ động vật. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn một món ăn nhanh, no lâu và thân thiện với chế độ ăn thuần chay.

Nguyên liệu

• 300 g mì ý hoặc loại pasta ngắn tùy thích
• 150 g hạt điều ngâm nước nóng 15 phút rồi để ráo
• 500 ml sữa thực vật không đường
• 2 muỗng canh men dinh dưỡng
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh bột mì đa dụng hoặc bột bắp
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1 muỗng cà phê mù tạt vàng hoặc mù tạt Dijon
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 240 ml nước luộc mì
• Hành lá hoặc ngò tây băm để trang trí

Hướng dẫn

1. Đun sôi một nồi nước lớn, cho chút muối vào rồi luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì đến khi chín al dente. Giữ lại 240 ml nước luộc mì trước khi vớt mì ra.
2. Trong khi luộc mì, cho dầu ô liu vào chảo lớn, phi thơm hành tây trên lửa vừa đến khi mềm trong khoảng 3 đến 4 phút.
3. Thêm tỏi băm vào, đảo nhanh 30 giây cho dậy mùi, sau đó cho hạt điều, sữa thực vật, men dinh dưỡng, bột mì hoặc bột bắp, muối, tiêu, paprika, mù tạt và nước cốt chanh vào chảo.
4. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy đều trong 5 đến 7 phút cho đến khi sốt sánh lại. Nếu sốt quá đặc, thêm từng ít nước luộc mì để điều chỉnh độ mịn.
5. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay mịn phần sốt cho đến khi đạt kết cấu kem mượt. Nếu cần, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Cho mì đã luộc vào chảo, trộn đều với sốt trong 1 đến 2 phút để mì thấm hoàn toàn.
7. Múc ra đĩa, rắc hành lá hoặc ngò tây băm lên trên và dùng ngay khi còn nóng.