Mì trứng tay cầm

Mì trứng tay cầm mềm dai, thơm vị trứng, dễ làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Công thức chuẩn, nhanh gọn và phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Mì trứng tay cầm là món sợi tươi làm tại nhà với độ dai vừa phải, màu vàng đẹp và hương vị béo nhẹ từ trứng. Công thức này phù hợp để dùng với sốt kem, sốt cà chua, sốt thịt hoặc đơn giản là xào cùng rau củ. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự làm một mẻ mì ngon, tươi và linh hoạt cho nhiều món ăn.

Nguyên liệu

• 300 g bột mì đa dụng hoặc bột mì làm pasta
• 3 quả trứng lớn
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh dầu ô liu, tùy chọn
• 1 đến 2 thìa canh nước, nếu cần
• Bột áo để cán và cắt mì

Hướng dẫn

1. Cho bột mì và muối vào tô lớn hoặc đổ trực tiếp lên mặt bàn sạch, tạo một lỗ tròn ở giữa.
2. Đập trứng vào giữa, thêm dầu ô liu nếu dùng, rồi dùng nĩa đánh nhẹ trứng và từ từ kéo bột vào hòa cùng.
3. Nhào bột trong 8 đến 10 phút cho đến khi khối bột mịn, dẻo và đàn hồi. Nếu bột quá khô, thêm từng ít nước; nếu quá ướt, thêm chút bột mì.
4. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín, để nghỉ 15 phút để bột dễ cán hơn.
5. Chia bột thành 2 phần, cán mỏng từng phần trên mặt bàn có áo bột đến độ dày mong muốn.
6. Rắc thêm bột áo lên bề mặt, gấp nhẹ hoặc cuộn lỏng rồi cắt thành sợi talharim có độ rộng đều nhau.
7. Rũ bớt bột thừa, sau đó để mì nghỉ 5 đến 10 phút trước khi nấu.
8. Đun nồi nước lớn với muối. Khi nước sôi mạnh, cho mì vào luộc 2 đến 3 phút, đến khi mì nổi lên và chín al dente.
9. Vớt mì ra, trộn ngay với sốt yêu thích hoặc chút dầu ô liu để mì không dính.
10. Dùng nóng với sốt bạn thích, như sốt bơ tỏi, sốt kem nấm, sốt cà chua hoặc sốt thịt.