Lasanha truyền thống nhà làm

Công thức lasanha nhà làm lớp mì, sốt thịt bò, sốt cà chua và phô mai béo ngậy, chuẩn vị, dễ làm cho bữa ăn gia đình.

Lasanha là món mì nướng nhiều lớp nổi tiếng của ẩm thực Ý, kết hợp giữa sốt thịt đậm đà, sốt cà chua thơm, lớp mì mềm và phô mai tan chảy hấp dẫn. Công thức này được thiết kế để dễ thực hiện tại nhà nhưng vẫn cho hương vị trọn vẹn, phù hợp cho bữa tối cuối tuần, tiệc gia đình hoặc khi bạn muốn một món ăn no bụng và ấm áp.

Nguyên liệu

• 12 lá mì lasanha khô hoặc mì tươi dùng cho lasanha
• 500 g thịt bò xay
• 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 400 g cà chua nghiền hoặc sốt cà chua
• 2 muỗng canh tương cà chua cô đặc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê lá húng quế khô
• 500 ml sữa tươi không đường
• 40 g bơ lạt
• 40 g bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê muối cho sốt bechamel
• 1 nhúm nhục đậu khấu bào
• 200 g phô mai mozzarella bào
• 50 g phô mai parmesan bào
• 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Bắc nồi nước lớn, cho một ít muối và luộc mì lasanha theo hướng dẫn trên bao bì nếu dùng mì khô. Vớt ra, xả nhanh với nước lạnh và để ráo. Nếu dùng mì tươi, có thể bỏ qua bước luộc.
2. Làm sốt thịt: đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, cho hành tây vào xào đến khi mềm trong khoảng 3 đến 4 phút, thêm tỏi và xào thêm 30 giây.
3. Cho thịt bò xay vào chảo, đảo và tách nhỏ cho đến khi thịt chín vàng. Nêm muối, tiêu, oregano và húng quế.
4. Thêm cà chua nghiền và tương cà chua cô đặc, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ. Nấu sốt khoảng 15 đến 20 phút cho sánh lại. Nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
5. Làm sốt bechamel: đun chảy bơ trong nồi, cho bột mì vào khuấy đều 1 đến 2 phút để tạo roux. Từ từ rót sữa vào, vừa rót vừa khuấy liên tục để sốt mịn.
6. Nấu sốt bechamel trên lửa vừa đến khi đặc và sánh. Nêm muối và nhục đậu khấu, sau đó tắt bếp.
7. Làm nóng lò ở 180 độ C. Chuẩn bị một khay nướng sâu vừa phải và phết một lớp mỏng sốt thịt hoặc sốt bechamel dưới đáy để chống dính.
8. Xếp lớp theo thứ tự: mì lasanha, sốt thịt, sốt bechamel, mozzarella và một ít parmesan. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng lớp sốt bechamel và phô mai ở trên cùng.
9. Phủ kín khay bằng giấy bạc và nướng 25 phút. Sau đó mở giấy bạc và nướng thêm 15 đến 20 phút cho mặt trên vàng đẹp và sôi nhẹ.
10. Lấy lasanha ra khỏi lò và để nghỉ ít nhất 10 phút trước khi cắt. Rắc rau mùi tây băm nếu thích rồi thưởng thức khi còn nóng.