Lasagna rau củ

Cách làm lasagna rau củ thơm béo, nhiều lớp sốt cà chua, rau củ xào và phô mai, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình.

Lasagna rau củ là món ăn đậm chất Ý với các lớp mì mềm, sốt cà chua đậm vị, rau củ xào thơm và phô mai tan chảy. Món này vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng, thích hợp cho ngày muốn ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn no lâu. Bạn có thể linh hoạt thay đổi rau củ theo mùa để món ăn luôn tươi ngon.

Nguyên liệu

• 12 lá mì lasagna
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả bí ngòi, cắt hạt lựu
• 1 quả cà tím, cắt hạt lựu
• 1 củ cà rốt, bào sợi hoặc cắt nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu
• 200 g nấm, thái lát
• 400 g sốt cà chua
• 2 muỗng canh tương cà chua cô đặc
• 1 muỗng cà phê lá oregano khô
• 1 muỗng cà phê lá húng quế khô
• Muối, vừa đủ
• Tiêu đen xay, vừa đủ
• 250 g phô mai ricotta hoặc phô mai tươi nghiền mịn
• 200 g phô mai mozzarella bào sợi
• 50 g phô mai parmesan bào nhỏ
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
• 1 quả trứng, tùy chọn
• Bơ hoặc dầu để chống dính khuôn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Chuẩn bị một khuôn nướng vừa và phết nhẹ bơ hoặc dầu để chống dính.
2. Nếu dùng mì lasagna cần luộc trước, hãy luộc theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm vừa, sau đó xả nhanh với nước lạnh và để ráo.
3. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, cho hành tây vào phi đến khi trong. Thêm tỏi, đảo vài giây cho thơm.
4. Cho cà rốt, cà tím, bí ngòi, ớt chuông và nấm vào chảo. Xào trên lửa vừa đến khi rau củ mềm và hơi ráo nước.
5. Thêm sốt cà chua, tương cà chua cô đặc, oregano, húng quế, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa 8 đến 10 phút cho sốt sánh và đậm vị.
6. Trong một tô riêng, trộn ricotta với rau mùi tây. Nếu muốn hỗn hợp chắc hơn, có thể thêm trứng.
7. Xếp lasagna vào khuôn theo từng lớp: một lớp sốt rau củ, một lớp mì, một lớp ricotta, một ít mozzarella, rồi lặp lại cho đến hết nguyên liệu. Kết thúc bằng sốt và phủ mozzarella cùng parmesan lên trên.
8. Đậy giấy bạc và nướng 25 phút. Sau đó bỏ giấy bạc và nướng thêm 15 đến 20 phút cho mặt trên vàng đẹp và sôi nhẹ.
9. Lấy lasagna ra khỏi lò, để nghỉ 10 đến 15 phút trước khi cắt để các lớp ổn định.
10. Dọn nóng cùng salad xanh hoặc bánh mì giòn nếu thích.