Đế bánh pizza bằng bột 00
Cách làm đế bánh pizza bằng bột 00 mềm ở giữa, giòn nhẹ viền, dễ cán và chuẩn vị kiểu Ý tại nhà.
massas e pizzaspizzabột 00ẩm thực Ýtự làm tại nhà
Thời gian chuẩn bị
20 min
Thời gian nấu
12 min
Tổng thời gian
2 h 32 min
Khẩu phần
2 đế pizza cỡ 30 cm
Công thức đế bánh pizza bằng bột 00 này cho lớp vỏ dẻo, dễ kéo giãn và có viền nở đẹp khi nướng. Bột 00 giúp tạo cấu trúc mịn, cho cảm giác nhẹ miệng nhưng vẫn đủ độ dai đặc trưng của pizza kiểu Ý. Phù hợp để làm pizza mỏng hoặc vừa, nướng bằng lò gia đình hoặc đá nướng.
Nguyên liệu
- 500 g bột mì 00
- 325 ml nước ấm
- 10 g muối mịn
- 2 g men khô instant
- 15 ml dầu ô liu
- 5 g đường hoặc mật ong
Hướng dẫn
- Hòa men khô và đường vào nước ấm, khuấy nhẹ rồi để yên 5 đến 10 phút cho men hoạt động.
- Cho bột mì 00 vào tô lớn, tạo một hố ở giữa rồi đổ hỗn hợp nước men và dầu ô liu vào.
- Trộn đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính, sau đó thêm muối và nhồi khoảng 8 đến 10 phút đến khi bột mịn, đàn hồi.
- Vo bột thành khối tròn, đặt vào tô đã thoa nhẹ dầu, phủ kín và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ 30 phút, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- Chia bột thành 2 phần, vo tròn nhẹ tay rồi để nghỉ 15 phút để bột thư giãn.
- Cán hoặc kéo giãn bột thành đế pizza theo độ dày mong muốn, tránh làm xẹp mép bột quá nhiều.
- Thêm sốt và topping tùy thích, sau đó nướng ở 250 đến 280 độ C trong 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi viền vàng nâu và đáy bánh chín giòn.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nghỉ 2 phút rồi cắt và dùng ngay khi còn nóng.
Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính và có thể thay đổi tùy theo nguyên liệu, cách chia khẩu phần và phương pháp nướng. Công thức được biên soạn theo phong cách ẩm thực Ý bởi Stefano Barcellos.