Tronco Giáng Sinh truyền thống

Cách làm Tronco Giáng Sinh mềm ẩm, cuộn đẹp, phủ kem mượt và trang trí bắt mắt cho bàn tiệc cuối năm.

Tronco Giáng Sinh là món bánh cuộn cổ điển dành cho mùa lễ hội, nổi bật với cốt bánh bông lan mềm, lớp kem béo mịn và hình dáng như một khúc gỗ trang trí đẹp mắt. Công thức này phù hợp để làm tại nhà, thành phẩm thơm ngon, dễ cắt lát và rất lý tưởng cho bàn tiệc Noel.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà lớn
• 120 g đường cát
• 100 g bột mì đa dụng
• 20 g bột cacao nguyên chất
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 nhúm muối
• 30 g bơ lạt, đun chảy và để nguội
• 200 ml kem tươi lạnh
• 40 g đường bột
• 150 g phô mai kem, để mềm
• 100 g sô cô la đen, đun chảy
• 30 ml sữa tươi không đường
• Đường bột để rắc
• Quả mọng hoặc lá bạc hà để trang trí

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Lót giấy nến vào khay nướng chữ nhật khoảng 30 x 40 cm.
2. Tách trứng nếu muốn bánh bông hơn, hoặc đánh nguyên quả trứng với đường và muối trong 7 đến 10 phút đến khi hỗn hợp bông đặc, nhạt màu và tạo vân rõ.
3. Thêm vani vào hỗn hợp trứng, sau đó rây bột mì và bột cacao vào, trộn nhẹ tay theo kiểu hất từ dưới lên để không làm xẹp bọt khí.
4. Cho bơ lạt đun chảy vào, tiếp tục trộn nhẹ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
5. Đổ bột vào khay, dàn phẳng bề mặt và nướng trong 10 đến 12 phút, đến khi bánh đàn hồi nhẹ khi chạm vào.
6. Trong lúc bánh còn ấm, đặt một tấm giấy nến mới lên mặt bánh, lật ngược ra ngoài rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại cùng giấy nến. Để nguội hoàn toàn như vậy để bánh giữ nếp.
7. Đánh kem tươi lạnh với đường bột đến khi kem bông mềm. Ở một tô khác, đánh phô mai kem cho mịn rồi trộn cùng kem tươi đã đánh bông.
8. Mở bánh đã nguội ra, phết một lớp kem đều lên toàn bộ mặt bánh rồi cuộn lại thật chặt nhưng nhẹ tay.
9. Cắt chéo một đoạn nhỏ ở hai đầu bánh để trang trí như khúc gỗ nếu muốn. Dùng phần kem còn lại phủ bên ngoài thân bánh, tạo vân bằng nĩa để giống vỏ cây.
10. Trộn sô cô la đen đun chảy với sữa tươi cho mịn, rưới hoặc quét lên mặt bánh để tạo hiệu ứng tự nhiên. Rắc đường bột lên trên như tuyết và trang trí bằng quả mọng hoặc lá bạc hà.
11. Bảo quản bánh trong ngăn mát ít nhất 1 giờ trước khi phục vụ để kem ổn định và hương vị hòa quyện.
12. Khi ăn, dùng dao sắc cắt lát nhẹ nhàng để giữ nguyên lớp cuộn đẹp mắt.