Thanh bánh chanh

Công thức thanh bánh chanh mềm ẩm, vị chua ngọt cân bằng, làm nhanh với nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho tráng miệng hoặc đãi khách.

Thanh bánh chanh là món bánh nướng có lớp đế bơ giòn nhẹ và phần nhân chanh mịn mượt, thơm dịu. Vị chua thanh của chanh kết hợp với độ ngọt vừa phải tạo nên món tráng miệng rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp khi dùng lạnh. Công thức này đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thích hợp cho cả người mới bắt đầu.

Nguyên liệu

• 200 g bột mì đa dụng
• 120 g bơ lạt lạnh, cắt khối
• 60 g đường bột
• 1 nhúm muối
• 2 quả chanh tươi, lấy vỏ bào và nước cốt
• 3 quả trứng gà
• 180 g đường cát
• 25 g bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• Đường bột để rắc mặt bánh

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Lót giấy nến vào khuôn vuông khoảng 20 x 20 cm.
2. Cho bột mì, đường bột và muối vào tô. Thêm bơ lạnh, dùng tay hoặc máy trộn bóp nhanh đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì.
3. Ấn hỗn hợp xuống đáy khuôn thành một lớp đều và nén chặt. Nướng phần đế 15 đến 18 phút cho hơi vàng.
4. Trong lúc đó, đánh trứng với đường cát cho hòa quyện. Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh bào, bột mì và bột nở, khuấy đều đến khi mịn.
5. Đổ phần nhân chanh lên đế bánh đã nướng sơ. Cho khuôn trở lại lò và nướng thêm 18 đến 20 phút, đến khi phần nhân vừa đông lại và mặt bánh ổn định.
6. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh chắc và dễ cắt.
7. Cắt thành miếng vuông, rắc một lớp đường bột mỏng lên mặt trước khi dùng.