Crumble ruibarbo

Crumble ruibarbo giòn thơm, chua ngọt hài hòa, với lớp phủ bơ vụn vàng ruộm và nhân ruibarbo mềm mọng, rất hợp dùng nóng cùng kem vani.

Crumble ruibarbo là món tráng miệng nướng cổ điển với phần nhân ruibarbo chua dịu được làm mềm trong đường và một lớp phủ vụn bơ giòn thơm bên trên. Món này ngon nhất khi dùng nóng, kèm kem vani, kem tươi hoặc sữa chua đặc để cân bằng vị chua tự nhiên của ruibarbo. Công thức đơn giản, dễ làm và rất phù hợp cho những ngày muốn có một món ngọt ấm áp, mộc mạc.

Nguyên liệu

• 500 g ruibarbo, rửa sạch và cắt khúc 2 cm
• 120 g đường cát
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 150 g bột mì đa dụng
• 100 g đường nâu
• 80 g bơ lạt lạnh, cắt hạt lựu
• 60 g yến mạch cán dẹt
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng cà phê quế xay, tùy chọn
• Kem vani hoặc kem tươi để dùng kèm, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Chuẩn bị một khuôn nướng sâu lòng hoặc khuôn gốm khoảng 20 cm.
2. Cho ruibarbo vào tô lớn, thêm đường cát, bột bắp, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Trộn đều rồi đổ vào khuôn nướng.
3. Trong một tô khác, trộn bột mì, đường nâu, yến mạch, muối và quế xay nếu dùng.
4. Thêm bơ lạnh vào hỗn hợp khô. Dùng đầu ngón tay hoặc dụng cụ cắt bơ để bóp và trộn cho đến khi tạo thành vụn thô như cát ướt và có vài mảng lớn.
5. Rải đều lớp vụn lên trên phần ruibarbo, không cần nén chặt.
6. Nướng trong 35 đến 40 phút, cho đến khi mặt crumble vàng nâu và phần nhân sôi lăn tăn ở mép khuôn.
7. Lấy ra khỏi lò và để nguội ít nhất 10 phút trước khi dùng để nhân hơi đặc lại.
8. Dùng nóng hoặc ấm, ngon nhất khi ăn kèm kem vani, kem tươi hoặc sữa chua đặc.