Scones cổ điển kiểu Anh

Công thức scones mềm xốp, thơm bơ, dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa sáng, trà chiều hoặc ăn kèm mứt và kem tươi.

Scones là loại bánh nướng nhanh có lớp vỏ vàng nhẹ, ruột mềm xốp và vị bơ dịu. Công thức này rất phù hợp cho người mới bắt đầu, không cần kỹ thuật phức tạp nhưng vẫn cho ra mẻ bánh thơm ngon, chuẩn vị để dùng cùng mứt, kem tươi hoặc mật ong.

Nguyên liệu

• 250 g bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 40 g đường cát
• 60 g bơ lạt lạnh, cắt hạt lựu
• 150 ml sữa tươi lạnh, thêm một ít để quét mặt bánh
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani, tùy chọn
• Bột mì khô để áo tay và mặt bàn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 200°C và lót giấy nến vào khay nướng.
2. Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở, muối và đường.
3. Thêm bơ lạnh vào hỗn hợp bột, dùng đầu ngón tay bóp nhanh cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì thô.
4. Đánh nhẹ trứng với sữa và vani nếu dùng, rồi đổ vào tô bột. Trộn nhẹ bằng spatula hoặc tay cho đến khi vừa kết dính, không nhào quá lâu.
5. Rắc một ít bột áo lên mặt bàn, đổ khối bột ra và ép nhẹ thành miếng dày khoảng 2,5 cm.
6. Dùng khuôn tròn hoặc cắt miệng cốc để cắt scones. Xếp lên khay nướng, chừa khoảng cách nhỏ giữa các chiếc.
7. Quét nhẹ mặt bánh bằng sữa rồi nướng 12 đến 15 phút, đến khi bánh nở cao và vàng nhạt ở mặt trên.
8. Lấy ra, để nguội bớt trên rack khoảng 5 phút rồi dùng ấm với mứt, kem tươi hoặc bơ.