Bánh Red Velvet mềm mịn chuẩn vị

Công thức bánh Red Velvet mềm ẩm, màu đỏ đẹp mắt, phủ kem phô mai béo mịn, phù hợp cho tiệc sinh nhật và dịp đặc biệt.

Bánh Red Velvet là chiếc bánh ngọt nổi tiếng với ruột bánh mềm ẩm, màu đỏ quyến rũ và lớp kem phô mai béo nhẹ cân bằng hoàn hảo vị cacao dịu. Công thức này phù hợp cho cả người mới bắt đầu, cho ra bánh đẹp mắt, thơm ngon và dễ thành công tại nhà.

Nguyên liệu

• 250 g bột mì đa dụng
• 15 g bột cacao nguyên chất
• 200 g đường cát
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê baking soda
• 2 quả trứng gà lớn, để nhiệt độ phòng
• 240 ml buttermilk
• 120 ml dầu thực vật
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 thìa cà phê giấm trắng
• 1 đến 2 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ dạng gel
• 250 g kem phô mai, để mềm
• 80 g bơ lạt, để mềm
• 120 g đường bột rây mịn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 nhúm muối

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Chuẩn bị hai khuôn tròn đường kính 20 cm, lót giấy nến và chống dính nhẹ bằng bơ hoặc dầu.
2. Rây bột mì, bột cacao, muối và baking soda vào một tô lớn. Trộn đều để các nguyên liệu khô phân bố đồng nhất.
3. Trong một tô khác, đánh nhẹ trứng với đường. Thêm buttermilk, dầu thực vật, vani, giấm trắng và màu thực phẩm đỏ, khuấy đến khi hỗn hợp mịn và có màu đỏ đồng nhất.
4. Đổ phần nguyên liệu ướt vào tô nguyên liệu khô. Trộn vừa đủ đến khi không còn vệt bột khô, tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai.
5. Chia bột đều vào hai khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
6. Nướng trong 28 đến 32 phút, hoặc đến khi tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch. Lấy bánh ra, để nguội 10 phút rồi lấy khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack.
7. Để làm kem phủ, đánh bơ lạt và kem phô mai đến khi mịn. Thêm đường bột, vani và một nhúm muối, đánh ở tốc độ thấp trước rồi tăng dần đến khi kem bông mượt.
8. Nếu mặt bánh bị lồi, cắt phẳng nhẹ. Phết một lớp kem mỏng giữa hai cốt bánh, chồng bánh lên nhau rồi phủ kem toàn bộ mặt ngoài.
9. Làm lạnh bánh ít nhất 30 phút trước khi cắt để kem ổn định và hương vị hài hòa hơn.