Bánh quy bơ đậu phộng

Công thức bánh quy bơ đậu phộng thơm béo, giòn mép mềm giữa, dễ làm tại nhà và phù hợp cho bữa xế hoặc đãi khách.

Bánh quy bơ đậu phộng là món ngọt kinh điển với hương thơm béo đậm, kết cấu giòn nhẹ ở viền và mềm ẩm ở giữa. Công thức này phù hợp cho người mới bắt đầu, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản là có thể làm ra mẻ bánh hấp dẫn cho bữa xế, tiệc trà hoặc làm quà tặng. Hãy nướng đến khi mặt bánh vừa se vàng để giữ được độ ngon nhất.

Nguyên liệu

• 180 g bơ đậu phộng mịn
• 100 g bơ lạt, để mềm
• 120 g đường nâu
• 80 g đường cát trắng
• 1 quả trứng lớn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 180 g bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê baking soda
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1-2 thìa canh sữa, nếu cần để chỉnh độ mềm của bột

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C và lót giấy nến vào hai khay nướng.
2. Cho bơ lạt, bơ đậu phộng, đường nâu và đường cát vào tô lớn, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và bông nhẹ.
3. Thêm trứng và chiết xuất vani, đánh cho hòa quyện hoàn toàn.
4. Rây bột mì, baking soda và muối vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ tay đến khi vừa kết hợp. Nếu bột quá khô, thêm từng ít sữa để bột dễ vo viên.
5. Dùng muỗng múc hoặc tay vo bột thành các viên tròn nhỏ, đặt lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên.
6. Dùng nĩa ấn nhẹ lên mặt bánh theo hình caro đặc trưng của bánh quy bơ đậu phộng.
7. Nướng 10 đến 12 phút, đến khi viền bánh vừa vàng và mặt bánh còn hơi mềm ở giữa.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để yên trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack cho nguội hẳn. Bánh sẽ săn lại khi nguội.
9. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 4 đến 5 ngày.