Bánh pie táo

Công thức bánh pie táo kiểu nhà làm với vỏ bánh giòn, nhân táo thơm quế và vị ngọt vừa phải, rất thích hợp cho bữa tráng miệng hoặc đãi khách.

Bánh pie táo là món tráng miệng kinh điển với lớp vỏ vàng giòn và phần nhân táo mềm thơm, cân bằng giữa vị chua nhẹ của táo và độ ngọt dịu của đường nâu. Công thức này phù hợp để làm tại nhà, dễ thành công và rất ngon khi dùng ấm cùng kem vani hoặc một ít sốt caramel.

Nguyên liệu

• 2 lá bột pie đông lạnh hoặc bột vỏ bánh pie tự làm, đủ cho 1 khuôn tròn 23 cm
• 6 quả táo vừa, gọt vỏ, bỏ lõi và thái lát mỏng
• 100 g đường nâu
• 50 g đường trắng
• 30 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu xay
• 1 nhúm muối
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh bơ lạt, cắt miếng nhỏ
• 1 quả trứng, đánh tan để quét mặt bánh
• 1 thìa canh sữa hoặc nước, để pha với trứng
• 1 thìa canh đường thô hoặc đường cát, để rắc mặt bánh

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 200 độ C. Chuẩn bị khuôn pie đường kính 23 cm và phết nhẹ bơ nếu cần.
2. Cho táo đã thái lát vào tô lớn, thêm nước cốt chanh, đường nâu, đường trắng, bột mì, bột quế, nhục đậu khấu và muối. Trộn đều cho táo thấm gia vị.
3. Lót một lá bột pie vào khuôn, ép sát đáy và thành khuôn. Đổ phần nhân táo vào, dàn đều, sau đó rải các miếng bơ nhỏ lên trên.
4. Đặt lá bột còn lại lên mặt bánh. Có thể phủ nguyên tấm, rạch vài đường thoát hơi, hoặc đan lưới tùy thích. Bấm chặt mép bánh để kín nhân.
5. Trộn trứng với sữa hoặc nước rồi quét đều lên mặt bánh. Rắc đường thô để tạo lớp vỏ đẹp và giòn hơn.
6. Nướng 20 phút ở 200 độ C, sau đó hạ xuống 175 độ C và nướng thêm 30 đến 35 phút, đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân sủi nhẹ.
7. Nếu mép bánh vàng quá nhanh, che nhẹ bằng giấy bạc trong 15 phút cuối.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ít nhất 2 giờ trước khi cắt để nhân bánh định hình tốt hơn.