Bánh pie chanh Key Lime kiểu Mỹ

Công thức bánh pie chanh Key Lime mềm mịn, thơm mát, có đế bánh quy giòn và lớp kem chanh cân bằng giữa vị chua dịu và ngọt béo. Dễ làm tại nhà.

Bánh pie chanh Key Lime là món tráng miệng nổi tiếng với lớp nhân kem chanh mịn mượt, vị chua thanh đặc trưng và phần đế bánh quy giòn thơm. Công thức này phù hợp để làm cho gia đình, tiệc tùng hoặc những dịp cần một món bánh mát lành, dễ ăn. Thành phẩm có vị cân bằng, không quá ngọt, rất hợp dùng lạnh.

Nguyên liệu

• 200 g bánh quy nghiền mịn
• 90 g bơ lạt đun chảy
• 1 muỗng canh đường cát
• 1 nhúm muối
• 400 g sữa đặc có đường
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 120 ml nước cốt chanh Key Lime hoặc chanh xanh tươi
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
• 200 ml kem tươi lạnh
• 2 muỗng canh đường bột
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• Lát chanh và vỏ chanh bào để trang trí

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Chuẩn bị khuôn pie đường kính khoảng 22 đến 24 cm và lót giấy nến nếu cần.
2. Trộn bánh quy nghiền với đường cát, muối và bơ lạt đun chảy cho đến khi hỗn hợp giống cát ẩm.
3. Ấn chặt hỗn hợp bánh quy vào đáy và thành khuôn. Dùng mặt muỗng nén đều để đế bánh chắc hơn.
4. Nướng đế bánh trong 8 đến 10 phút, sau đó lấy ra để nguội bớt.
5. Trong một tô lớn, đánh đều sữa đặc có đường với lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và vỏ chanh bào cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
6. Đổ phần nhân chanh lên đế bánh đã nướng sơ, dàn mặt phẳng.
7. Nướng thêm 10 đến 12 phút, chỉ đến khi phần nhân vừa se lại và hơi rung nhẹ ở giữa.
8. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ để bánh đông và ngon hơn.
9. Đánh bông kem tươi lạnh với đường bột và tinh chất vani đến khi tạo chóp mềm.
10. Trang trí mặt bánh bằng kem tươi, lát chanh và một ít vỏ chanh bào trước khi thưởng thức.
11. Cắt bánh khi đã lạnh hẳn để có lát bánh đẹp và nhân đứng form.