Muffin bí ngòi mềm ẩm

Công thức muffin bí ngòi mềm ẩm, thơm ngon và dễ làm, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc mang theo đi làm, đi học.

Muffin bí ngòi là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn một món bánh mềm ẩm, thơm nhẹ và tận dụng nguyên liệu đơn giản. Bí ngòi giúp bánh giữ độ ẩm tự nhiên, tạo kết cấu xốp mà không bị khô. Công thức này rất dễ thực hiện, phù hợp cho người mới bắt đầu và có thể dùng cho bữa sáng, bữa xế hoặc đãi khách.

Nguyên liệu

• 2 quả bí ngòi vừa, bào sợi
• 2 quả trứng
• 120 ml dầu thực vật
• 150 g đường cát
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 180 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột quế
• 80 g óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Bật lò nướng ở 180 độ C và chuẩn bị khuôn muffin với giấy lót hoặc phết một lớp dầu mỏng.
2. Bào sợi bí ngòi, sau đó dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ bớt nước thừa nhưng không vắt quá khô.
3. Trong một tô lớn, đánh trứng với đường đến khi hòa quyện, sau đó thêm dầu thực vật và tinh chất vani.
4. Ở một tô khác, trộn bột mì, bột nở, baking soda, muối và bột quế.
5. Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ tay cho vừa hòa quyện. Không trộn quá lâu để bánh không bị dai.
6. Cho bí ngòi bào sợi và phần hạt khô nếu dùng vào, đảo đều bằng spatula.
7. Chia bột vào khuôn muffin, đổ khoảng 2/3 khuôn.
8. Nướng trong 22 đến 25 phút, hoặc đến khi cắm tăm vào giữa bánh thấy tăm rút ra sạch.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi chuyển lên rack cho nguội hoàn toàn.
10. Thưởng thức khi bánh còn ấm hoặc bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.