Bánh mì chuối mềm ẩm kiểu nhà làm

Công thức bánh mì chuối mềm ẩm, thơm mùi chuối chín, dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa sáng hoặc món tráng miệng.

Bánh mì chuối là món bánh nướng thơm dịu, mềm ẩm và tận dụng rất tốt những quả chuối chín. Công thức này cho thành phẩm có vị ngọt vừa phải, kết cấu xốp mềm và rất hợp dùng cùng cà phê, sữa hoặc ăn nhẹ trong ngày.

Nguyên liệu

• 3 quả chuối chín lớn, khoảng 350 g đã bóc vỏ
• 2 quả trứng gà
• 100 g đường
• 80 ml dầu thực vật hoặc 80 g bơ lạt đun chảy
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 180 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột quế, tùy chọn
• 50 g hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Lót giấy nến hoặc phết bơ vào khuôn loaf dài khoảng 22 x 12 cm.
2. Dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối chín trong một tô lớn.
3. Cho trứng, đường, dầu thực vật và vani vào tô chuối, khuấy đều cho hòa quyện.
4. Rây bột mì, bột nở, muối và bột quế vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ tay đến khi vừa đồng nhất. Không trộn quá lâu.
5. Nếu dùng, cho hạt băm vào và đảo đều.
6. Đổ bột vào khuôn, dàn mặt phẳng. Có thể xếp thêm vài lát chuối lên trên để trang trí.
7. Nướng trong 45 đến 55 phút, đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra gần như sạch.
8. Để bánh nguội trong khuôn 10 phút, sau đó lấy ra rack cho nguội hẳn trước khi cắt lát và thưởng thức.