Bánh úp ngược dứa

Công thức bánh úp ngược dứa mềm ẩm, thơm bơ, lớp dứa caramel vàng óng đẹp mắt. Cách làm dễ, phù hợp cho bữa trà chiều hoặc món tráng miệng đãi khách.

Bánh úp ngược dứa là món bánh nướng cổ điển với lớp dứa caramel ở đáy khuôn, khi lật ra sẽ tạo thành mặt bánh óng vàng, đẹp mắt và hấp dẫn. Phần cốt bánh mềm xốp, thơm bơ và vani, cân bằng hoàn hảo với vị chua ngọt của dứa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những dịp sum họp, tiệc trà hay khi bạn muốn một món tráng miệng vừa ngon vừa ấn tượng.

Nguyên liệu

• 1 quả dứa chín vừa, gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát tròn mỏng
• 80 g bơ lạt, đun chảy
• 120 g đường nâu
• 200 g bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 100 g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 150 g đường cát trắng
• 2 quả trứng gà cỡ lớn
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 120 ml sữa tươi không đường
• 1 nhúm quế xay, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Chuẩn bị khuôn tròn hoặc khuôn vuông có lót giấy nến ở đáy nếu cần.
2. Rưới bơ đun chảy vào đáy khuôn, rắc đều đường nâu lên trên để tạo lớp caramel.
3. Xếp các lát dứa kín đáy khuôn theo hình tròn hoặc hàng đều nhau. Có thể cắt dứa thành nửa lát để lấp đầy khoảng trống.
4. Trong một tô lớn, rây bột mì, bột nở và muối, trộn đều rồi để riêng.
5. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bơ mềm với đường cát đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn.
6. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần cho vào. Cho vani vào và trộn nhẹ.
7. Cho hỗn hợp bột khô xen kẽ với sữa tươi vào tô bơ trứng, trộn vừa đủ đến khi hòa quyện. Nếu thích, thêm một nhúm quế.
8. Đổ bột lên trên lớp dứa, dàn mặt phẳng bằng spatula.
9. Nướng trong khoảng 40 đến 45 phút, đến khi mặt bánh vàng và que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 đến 15 phút rồi úp ngược bánh ra đĩa phục vụ. Bóc giấy nến nếu có và để bánh nguội thêm trước khi cắt.
11. Dùng bánh khi còn hơi ấm hoặc để lạnh đều ngon. Có thể ăn kèm kem vani hoặc kem tươi nếu muốn.