Cheesecake 6 inch mềm mịn, béo nhẹ và chuẩn vị

Công thức cheesecake 6 inch chi tiết, dễ làm tại nhà, đế bánh giòn thơm, nhân phô mai mịn mượt, thích hợp cho 4 đến 6 phần ăn.

Đây là công thức cheesecake 6 inch dành cho những ai muốn một chiếc bánh nhỏ gọn nhưng vẫn đủ đẹp, đủ ngon và có kết cấu mịn mượt. Bánh có đế bánh quy bơ thơm giòn, phần nhân phô mai béo nhẹ, mềm mịn và ít bị nứt nếu làm đúng kỹ thuật. Công thức này phù hợp cho gia đình nhỏ, buổi tiệc thân mật hoặc khi bạn muốn thử làm cheesecake tại nhà mà không cần khuôn lớn. Hương vị cân bằng, không quá ngọt và có thể ăn lạnh rất ngon.

Nguyên liệu

• 120 g bánh quy digestive hoặc bánh quy bơ
• 45 g bơ lạt đun chảy
• 300 g cream cheese ở nhiệt độ phòng
• 70 g đường cát mịn
• 1 quả trứng gà lớn
• 80 ml kem tươi whipping cream
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 nhúm muối
• Bơ lạt hoặc giấy nến để lót khuôn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 160 độ C. Lót đáy khuôn tròn 6 inch bằng giấy nến và quét một lớp bơ mỏng nếu cần.
2. Nghiền nhỏ bánh quy thành vụn mịn, trộn đều với bơ đun chảy cho đến khi hỗn hợp ẩm và kết dính.
3. Ép chặt hỗn hợp bánh quy xuống đáy khuôn để tạo thành lớp đế đều. Dùng muỗng hoặc đáy ly nén kỹ rồi cho vào ngăn mát trong 15 phút.
4. Cho cream cheese vào tô lớn, đánh ở tốc độ thấp đến khi mịn. Thêm đường và muối, tiếp tục trộn cho hòa quyện, tránh đánh quá mạnh để hạn chế bọt khí.
5. Cho trứng vào và trộn vừa đủ đến khi hòa quyện. Thêm kem tươi, nước cốt chanh, vani và bột bắp, trộn đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.
6. Lọc hỗn hợp qua rây nếu muốn bề mặt thật mịn rồi đổ vào khuôn đã có đế bánh quy.
7. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để vỡ bớt bọt khí. Đặt khuôn vào lò và nướng khoảng 50 đến 55 phút, đến khi viền bánh se lại còn phần giữa hơi rung nhẹ.
8. Tắt lò, hé cửa lò và để bánh nguội dần trong lò khoảng 30 phút để giảm nguy cơ nứt mặt.
9. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc kín và làm lạnh ít nhất 4 giờ, ngon nhất là qua đêm.
10. Khi ăn, tháo khuôn, cắt bánh bằng dao đã nhúng nước ấm và lau khô để lát cắt đẹp hơn.