Bánh chanh mềm ẩm thơm mát

Công thức bánh chanh mềm ẩm, thơm mùi vỏ chanh và vị chua ngọt cân bằng, dễ làm tại nhà cho bữa trà chiều hoặc tráng miệng.

Đây là công thức bánh chanh kiểu cổ điển với ruột bánh mềm, tơi và ẩm, nổi bật hương thơm tự nhiên của vỏ chanh tươi. Lớp phủ chanh nhẹ giúp bánh có vị chua ngọt hài hòa, rất hợp dùng cùng trà hoặc cà phê. Công thức phù hợp cho người mới bắt đầu và có thể hoàn thành nhanh tại nhà.

Nguyên liệu

• 250 g bột mì đa dụng
• 200 g đường cát
• 3 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
• 120 ml dầu thực vật
• 120 ml sữa tươi không đường
• 2 quả chanh, lấy vỏ bào và nước cốt
• 10 g bột nở
• 1 nhúm muối
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• Bơ hoặc dầu để chống dính khuôn
• 50 g đường bột, dùng làm lớp phủ chanh tùy chọn
• 2 đến 3 thìa canh nước cốt chanh, dùng làm lớp phủ chanh tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Phết bơ hoặc dầu vào khuôn bánh, sau đó lót giấy nến nếu cần.
2. Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn.
3. Trong một tô khác, đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và hơi bông.
4. Thêm dầu thực vật, sữa tươi, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
5. Cho phần nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện, không trộn quá lâu.
6. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí lớn.
7. Nướng bánh trong 35 đến 40 phút, hoặc đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
8. Để bánh nguội khoảng 10 phút rồi lấy ra khỏi khuôn, đặt lên rack cho nguội hẳn.
9. Nếu muốn, trộn đường bột với nước cốt chanh để làm lớp phủ, rưới lên mặt bánh khi bánh đã nguội.
10. Cắt bánh và thưởng thức. Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày hoặc bảo quản kín ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.