Bánh bông lan khuôn 8 inch mềm ẩm

Công thức bánh bông lan khuôn 8 inch mềm nhẹ, dễ làm tại nhà, phù hợp để ăn kèm trà, phủ kem hoặc làm đế bánh sinh nhật.

Đây là công thức bánh bông lan khuôn 8 inch đơn giản, cho cốt bánh mềm xốp, thơm nhẹ và dễ cắt lớp. Bánh phù hợp dùng làm bánh sinh nhật nhỏ, bánh trà chiều hoặc nền cho các kiểu trang trí kem, trái cây và mứt. Công thức được điều chỉnh để cho thành phẩm ổn định, dễ thành công ngay cả khi bạn mới bắt đầu làm bánh tại nhà.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 120 g đường cát
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 120 g bột mì đa dụng, rây mịn
• 20 g bột bắp
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 nhúm muối
• 60 ml sữa tươi không đường, ấm nhẹ
• 50 ml dầu ăn
• Bơ lạt hoặc giấy nến để chống dính khuôn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước khoảng 15 phút. Lót giấy nến đáy khuôn tròn 8 inch và chống dính thành khuôn bằng một lớp bơ mỏng.
2. Cho trứng, đường và muối vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bông nhạt màu, đặc và tạo vệt rõ trên bề mặt.
3. Thêm vani vào, tiếp tục trộn đều.
4. Rây bột mì, bột bắp và bột nở vào hỗn hợp trứng. Trộn nhẹ tay theo kiểu fold để không làm xẹp bọt khí.
5. Trộn sữa và dầu ăn trong một bát riêng, rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột. Tiếp tục fold cho đến khi bột mịn, đồng nhất, không còn vệt khô.
6. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm vỡ bọt khí lớn.
7. Nướng ở 170 độ C trong khoảng 30 đến 35 phút, đến khi mặt bánh vàng đều và que tăm xiên vào giữa bánh rút ra khô ráo.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nghỉ trong khuôn 10 phút rồi lấy ra rack làm nguội hoàn toàn trước khi cắt hoặc trang trí.