Bánh bơ chuối nướng mềm ẩm

Công thức bánh bơ chuối nướng mềm ẩm, thơm ngon, dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc tráng miệng.

Đây là công thức bánh bơ chuối nướng theo phong cách gia đình, với phần ruột mềm ẩm, vị ngọt dịu từ chuối chín và hương bơ thơm nhẹ. Bánh rất hợp để dùng cùng trà, cà phê hoặc làm món ăn nhẹ trong ngày.

Nguyên liệu

• 3 quả chuối chín lớn
• 2 quả trứng gà
• 100 g bơ lạt, đun chảy
• 120 g đường
• 180 g bột mì đa dụng
• 8 g bột nở
• 1 nhúm muối
• 1 thìa cà phê vani
• 60 ml sữa tươi không đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê bơ để chống dính khuôn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Phết bơ vào khuôn bánh để chống dính hoặc lót giấy nến.
2. Nghiền nhuyễn 2 quả chuối chín trong một tô lớn, thái lát quả chuối còn lại để trang trí nếu muốn.
3. Thêm trứng, bơ đun chảy, đường, vani, sữa và nước cốt chanh vào tô chuối, rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ tay cho đến khi vừa hết bột khô, không trộn quá lâu.
5. Đổ bột vào khuôn, xếp vài lát chuối lên mặt bánh nếu thích.
6. Nướng khoảng 35 đến 40 phút hoặc đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
7. Lấy bánh ra, để nguội trong khuôn 10 phút rồi mới gỡ ra rack cho nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.