Bánh bông lan vị chanh

Công thức bánh bông lan vị chanh mềm ẩm, thơm mùi chanh tươi, dễ làm tại nhà và phù hợp cho bữa sáng hoặc tráng miệng.

Bánh bông lan vị chanh là món bánh nướng cổ điển có kết cấu mềm, ẩm và hương chanh tươi mát. Công thức này phù hợp cho người mới bắt đầu, cần nguyên liệu dễ tìm và cho thành phẩm đẹp mắt, thơm nhẹ, ăn ngon khi dùng cùng trà hoặc cà phê.

Nguyên liệu

• 200 g bột mì đa dụng
• 180 g đường cát
• 3 quả trứng gà cỡ lớn
• 120 g bơ lạt, đun chảy và để nguội
• 120 ml sữa tươi không đường
• 2 quả chanh vàng, lấy vỏ bào mịn và nước cốt
• 10 g bột nở
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 1 muỗng canh bơ lạt để chống dính khuôn
• 1 muỗng canh bột mì để áo khuôn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 170 độ C. Phết bơ và rắc một lớp bột mì mỏng vào khuôn, sau đó gõ bỏ phần bột thừa.
2. Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn để hỗn hợp thật tơi mịn.
3. Trong một tô khác, đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu và hơi bông.
4. Cho bơ đun chảy, sữa tươi, tinh chất vani, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
5. Chia phần bột khô thành 2 đến 3 lần, cho vào hỗn hợp ướt và trộn nhẹ tay cho đến khi vừa hòa quyện.
6. Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng bề mặt và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
7. Nướng bánh trong khoảng 45 đến 50 phút, đến khi mặt bánh vàng đẹp và que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn 10 phút rồi lấy ra rack cho nguội hoàn toàn trước khi cắt lát.